酿酒工艺流程 酿酒的工艺流程？

酿酒的工艺流程？具体冲泡步骤如下：1.五谷预处理：如果是五谷，首先需要将五谷浸泡24小时左右，让五谷吸收足够的水分，然后再进行熟制或蒸制。如何使谷物成熟并不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要使谷物彻底

酿酒的工艺流程？

具体冲泡步骤如下：

1.五谷预处理：如果是五谷，首先需要将五谷浸泡24小时左右，让五谷吸收足够的水分，然后再进行熟制或蒸制。如何使谷物成熟并不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要使谷物彻底成熟。

2.下曲：在粮食中按一定比例加入酒曲，搅拌均匀。市面上酒曲的配比通常在5%到10%左右，我们经营的唐三镜酒曲用量是6%。即100斤蒸或熟的食物，按六城二的比例加入酒曲。

3.发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封，盖上盖子。整个操作过程中，要防止杂菌进入，操作过的容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。

4.蒸馏：蒸酒有的地方叫烧酒或者烧酒，各地叫法不一样，这里就不赘述了。容器中的粮食或水果，经过一段时间的发酵，会产生浓郁的酒香，然后就可以蒸馏出白酒了。

5.酒：蒸馏一段时间后，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。

至此，酿造过程结束。

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选料、制曲，这些都是酿造的初期准备；

2.发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工序；

3.勾兑装罐，这是酿造的后期加工工作。

酿造过程其实并不复杂，也很容易理解。

要了解酿酒的工艺流程，有必要具体而略知以下工艺步骤。

首先，在选材的过程中，要选择最好的谷物，新鲜、无虫、无霉变。水的选择也是最重要的，好的水对葡萄酒的酿造能起到非常好的作用。然后将谷物制成酒曲。

酿酒流程？

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