南京盐水鸭 南京特产盐水鸭？

南京特产盐水鸭？

南京盐水鸭，顾名思义，是南京的特色美食，也是和北京烤鸭一样，有着悠久历史的传统美食。经过历史的沉淀，南京盐水鸭的口味和吃法在这个发展过程中也发生了变化，但不变的是它的美味。来南京，不吃盐水鸭，就不能说去南京。

正宗的盐水鸭煮熟后，鸭肉，看起来很肥，吃起来不油腻。桂花盛开的季节做的盐水鸭是最美味的时候，因为盐水鸭又叫桂花鸭。做盐水鸭最重要的工序是腌制，但这里的腌制与通常的腌制蔬菜的做法不同。高温煮熟的鸭肉再加盐，味道独特。

南京盐水鸭的做法及配料？

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鸭腿940克，盐20克，大葱7克，姜片2克，八角1个，桂皮2小块，味精少许。

烹饪步骤

1.准备鸭腿及相关材料。

2.取一个大碗：将鸭腿放在上面，将食材倒入其中，用手按摩鸭腿，将食材均匀涂抹在鸭腿上。

3.放入冰箱腌制4小时以上。最好中间翻几遍，味道更好。

4.取出盐水鸭腿，放在通风处稍微晾干。

5.将适量清水倒入锅中：将上述辅料的配方放入

6.盖上火，把它烧开

7.放入干盐水鸭腿，盖水，大火。

8.煮沸后，转小火煮35分钟左右。

9.然后用筷子戳，能戳就戳。

10.撒一点味精，关火。

1.盖上盖子浸泡一夜(或立即食用)

12.取出沥干水分。

13.切回大块。

14.装货

1.南京盐水鸭：全鸭、鸭腿腌制一下就可以了。家庭用鸭腿更容易。2.腌制盐：最好提前炒好椒盐，味道更香。我腌制的少，但是为了省事不炒。3.腌制时间：正宗的是干腌和清腌，各需2小时左右。家庭很难做到，就是我会直接卤制。4.

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