蛋挞皮的做法视频(自制蛋挞皮？)
小高姐蛋挞皮的做法？
食物准备
低面粉100克，高面粉80克，黄油450克，水95克，盐3克。
方法步骤
1.黄油30g，黄油120g，常温软化；
2.将面粉混合，加入30克软化的黄油，抓匀，然后加水揉成面团；
3.盖上保鲜膜冷藏1小时，然后将129g软化的黄油放入保鲜膜卷成长方形冷藏；
4.面团松弛后，一起取出鱼黄油，将面团擀成比黄油大的面团，裹上黄油片；
5.然后擀成长方形，对折30%，横着均匀擀开，重复几次，擀成长方形面团，切成合适的小剂量；
6.然后擀成薄薄的面团，放在蛋挞碗的底部。
儿童蛋挞皮的做法？
佐料
黄油40克，低筋面粉220克
高筋面粉30克，水120克
2g盐5g糖
包180克黄油。
蛋挞的制作步骤。
1.黄油和所有配料加水，制成面团。取出裹好的黄油。
2.用保鲜膜将面团盖上，冷藏20分钟。
3.把黄油卷进保鲜袋里做蛋糕。
4.将面团擀成长方形黄油，放在中间。
5.比如叠被子
6.折叠起来，翻过来，卷成长方形。
7.做成七折，放冰箱20分钟，重复这个动作三次。
8.将面团擀成3mm左右的长方形，卷起来，冷藏20分钟，然后取出切成小剂量，一厘米大小。
9.卷成比蛋挞模具略大的圆饼，放入模具中，边缘向下压。
10.这是模具里的蛋挞皮。冷冻起来，用的时候拿出来就行了。
11.我没冷藏20分钟后，直接准备的蛋挞液就烤出来了。
12.我挑了两个好的，比我买的皮还脆。
自制蛋挞皮？
将面粉、砂糖、黄油和盐放入碗中，将水倒入面团中，用保鲜膜包裹20分钟，然后将松散的面条卷成长方形，中间放入奶酪片，两边向中间折叠，卷成长方形，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟，卷成面片，切成等份，用拇指按压使面团充满模具，最后用叉子在底部插入几片。
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蛋挞皮制作
佐料
中筋面粉300克
40克黄油(面粉中)
5g白糖
盐1g
水135-140
包160克黄油。
练习步骤
1.黄油40克，切丁和盐、糖、面粉都放在一个盆里，用手搓，把面粉搓成细沙。
2.加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
3.接下来裹上黄油，黄油切片，放入保鲜袋~用擀面杖擀成一整块，放入冰箱冷藏20分钟，然后和面团一起取出。
4.把面团擀成一大块~放进去裹上黄油。
5.包好四边~把黄油包在里面。
6.黄油对折30% ~用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，然后擀平，再次对折，连续三次。
7.可以最后切两刀~剩下一半不用擀平放冰箱冷冻~下次用的时候拿出来解冻就行了，另一半擀平卷起来~另一半可以做17片左右。
8.切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具~蛋挞皮做好。
9.这些都是做出来的。如果你不用它们，你可以把它们冷冻在冰箱里。你不能折叠它们。你必须把它们冷冻起来，然后再折叠起来。下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了。
10.蛋挞皮做成的蛋挞，美轮美奂，负责色和香。
技巧
包黄油时注意不要漏油。
很简单，但是有时候朋友因为时间限制找不到时间做。
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