小米的营养价值(为什么小米养人？)
小米有哪些营养价值？
小米即黍，北方称为黍，属于禾本科黍属。其实小米就是小米去壳后的米粒，因为颗粒小所以叫小米。从野生狗尾草驯化而来的小米是世界上最古老的栽培作物之一。小米起源于，栽培历史超过8000年，是古代的主要粮食作物。
小米耐寒，耐瘠薄，适应环境，特别耐旱。“只有青山枯不死竹，没有田枯不死粟”的农业谚语就是生动的证明。谷子主要分布在我国东北、内蒙古和黄河流域，种植面积占全国谷子总面积的80%以上，在南方干旱地区也有零星种植。小米的颜色有黄、白、红、黑、紫。根据小米籽粒的粘性，可分为糯性小米和粳性小米。按生育期分，有早熟、中熟、晚熟品种。黄河流域在4月和5月播种，8月和9月收获。谷子和田间杂草(狗尾草)在苗期很难区分，所以成语中有“良莠不齐”的说法。种谷子的土地不适合连作，否则容易引起病害和草害，而且土壤会大量消耗同一种营养元素。大豆和其他豆科作物是与谷子轮作的最理想作物，其次是马铃薯、甘薯、小麦和玉米。
小米既可食用，又可作为饲料，也是鸟类的好饲料。小米营养价值高，含蛋白质9.2%-14.7%,脂肪3.0%-4.6%,富含多种维生素，其中维生素B1的含量是大米的数倍，纤维素和铁的含量也高于大米。然而，小米的蛋白质缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸。将小米与黄豆、大枣、红豆、红薯、莲子、百合等食物一起烹饪，营养互补，口感更佳。
由于小米适口性差，除少量干米外，80%以上的小米煮成小米粥。小米煮的时候，上面浮着一层“米油”，营养丰富，据说米油“代替了人参汤”。但由于小米赖氨酸含量不足，亮氨酸含量过高，患者或产妇不能以小米为主食，应与其他食物搭配食用，以免营养不良。
为什么小米养人？
小米是人们喜爱的食物，是北方地区的一种粮食作物。尤其是山西小米，色泽金黄，营养丰富。富含各种营养成分，深受人们喜爱。小米也是患者康复的首选，也是老少皆宜的必备食品。是生产小米和杂粮的大国，的小米享誉世界，每年都出口海内外。
为什么小米养人？
小米是一种杂粮，其功效可以养胃补肾。尤其是女人生孩子的时候，最需要喝小米粥，这样才能快速恢复。一般女性生完孩子后身体虚弱，不能吃一些油腻的东西。小米粥的营养价值是美容养颜，大多数人都喜欢喝小米粥，对身体有好处。
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