剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头怎么弄？

剁椒鱼头怎么弄？材料：一个鲢鱼头。辅料：小米辣10g、剁椒20g、麻辣少女辣椒酱5g、豆豉5g、酒少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼和豆油5g。第一步：先将红辣椒洗净切粒，小米辣洗净切粒，葱、姜、

剁椒鱼头怎么弄？

材料：一个鲢鱼头。

辅料：小米辣10g、剁椒20g、麻辣少女辣椒酱5g、豆豉5g、酒少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼和豆油5g。

第一步：先将红辣椒洗净切粒，小米辣洗净切粒，葱、姜、蒜洗净切粒备用。

第二步：热锅中加入适量花生油，放入葱、姜、蒜、剁椒炒至油热，再放入麻辣辣椒酱、少许豆豉、酒，小火慢炒，然后根据自己口味加入适量盐、味精和蒸鱼、豆油，放入盆中备用。

第三步：然后，将鲢鱼头去腮去鳞，清洗干净，用刀将鱼头切开，将鱼嘴连在一起，将鱼刮几下，洗净沥干水分，放入盆中，加入少许盐、蒸鱼酱油、料酒、胡椒粉、生粉，腌制10分钟左右。

第四步：然后将腌制好的鱼头放在盘子里，底部放一点姜葱，上面均匀铺上炸好的剁椒，放入笼中蒸15分钟左右，最后撒上一些葱花，然后均匀倒入热油刺激香味，即可食用！

剁椒鱼头怎么弄？

剁椒鱼头如下。

所需配料：

鲢鱼头、萝卜干、青红椒、蒜、剁椒酱、葱、姜。

练习步骤

1.先将鱼头内部的黑膜和鱼齿清理干净，然后在鱼头上插上花刀，将处理好的鱼头放入盘中备用。提前把泡过水的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽，辣椒切丁，准备一些剁碎的辣椒沥干里面的水。

2.待锅控干后，倒入食用油，先放入姜末、蒜粉爆香，再放入少许辣油、豆豉爆香，放入剁椒酱炒香，放入前面的青红椒和萝卜干，两勺白糖和少许酱油，炒匀，以免烧太久。

3.在加工好的鱼头上撒上少许酱油和料酒，将煮好的萝卜干和剁椒酱均匀地抹在鱼头上，将鱼头放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。撒上一些葱花，点缀出鲜美的味道。

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清单

鱼头1个、盐2勺、料酒2勺、葱3根、青椒50克、红辣椒50克、蒜瓣2个、剁椒4勺、姜1片、鸡精2勺、蚝油2勺、鲜酱油2勺、花椒5克、香油适量。

步骤

1将鱼头清洗干净，对半切开，在有鱼的地方斜切几下，加入一勺盐和适量料酒，涂抹均匀，腌制15分钟。

青椒、红椒切圈，蒜瓣剁成蒜末，生姜去皮切粉，准备4勺剁椒。

3锅烧热倒入适量的油，放入大蒜、姜末、剁椒、青红椒圈，翻炒均匀，加入一勺盐、2勺鸡精、2勺蚝油、2勺鲜酱油，翻炒片刻待用。

4姜切成片，放在盘子底部。(在盘子底部放姜片，不仅可以防止鱼头粘在盘子底部，还可以去腥！)，将腌好的鱼头放在姜片上，将炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，再放上几片姜和几根葱。

水烧开后，将鱼头放入蒸锅蒸15分钟。

蒸鱼头的时候，先把葱叶切丝，取出蒸好的鱼头，撒上葱花和辣椒丝。

7锅烧热，倒入适量仲景香油，烧至冒烟，趁热浇在鱼头上。

技巧

有时间的话，鱼头腌制的时间越长越好。夏天可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏。有鱼的地方，多切几口，会更入味。