绝味鸭脖的做法(绝味鸭脖有多少种配料？)

谁知道绝味鸭脖的做法？材料3块鸭脖花椒15粒20个干辣椒。3个洋葱3片芳香的叶子两个八角形的九板湾唐半湾1块肉桂半碗酱油火锅调料1包5片生姜1 ~ 2个草果六个大蒜。绝味鸭脖做法煮好的鸭脖沥干备用，然

谁知道绝味鸭脖的做法？

材料

3块鸭脖

花椒15粒

20个干辣椒。

3个洋葱

3片芳香的叶子

两个八角形的

九板湾

唐半湾

1块肉桂

半碗酱油

火锅调料1包

5片生姜

1 ~ 2个草果

六个大蒜。

绝味鸭脖做法

煮好的鸭脖沥干备用，然后开始做卤汁。

开热锅，锅热后放少许油，放入姜、葱、蒜煸炒。

待食材香气出来后，将调料一起放入锅中翻炒。注意不要用大火，否则容易炸。

接下来加入一袋火锅底料，继续小火慢炒。当火锅底料炸软融化后，加入干辣椒和胡椒粉。喜欢吃辣的可以根据自己口味多加点~

花椒和花椒的香气和麻味完全出来后，加入一碗料酒，再加一点水，然后用于卤制鸭脖和鸭翅。

水烧开后放半碗酱油和半碗白糖调味，卤汁就做好了。

将鸭脖、鸭翅和鸭脚放入盐水中，盖上盖子，焖10分钟。

10分钟后，鸭脖已经上色，又红又亮，但还没有完全入味~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗入鸭脖、鸭翅、鸭脚。

到时候~ ~把炖好的鸭脖、鸭脚、鸭翅捞起，沥干水分，去杂质，然后切成适口的块。这种酱色浓郁，香味十足的卤味就可以上桌了。

咬一口，鸭肉很嫩，卤水的味道完全进去了，还有好多好吃的，麻辣爽口的！如果想干吃，可以先吹干再吃，和外面卖的味道比较像。盐水可以重复使用，放入冰箱冷藏，需要的时候拿出来煮，然后可以继续腌制其他东西。

技巧

各位朋友~不要放盐，火锅底料好吃，酱油咸，不要加盐~动起来吧~真的好吃！如果觉得食材麻烦，那么可以直接用一袋火锅底料腌制。味道没那么好！也有可能。

绝味鸭脖有多少种配料？

绝味鸭脖的配料约有30种，包括八角、山楂、山奈、砂仁、甘草、豆蔻、草果、玉果、陈皮、肉桂、枳壳、荜茇、白芷、白芷片、白芷根、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香等。具体操作步骤属于别人的商业秘密，不方便多说。以上仅供参考，个人简介。谢谢你。

绝味鸭脖有多少种配料？

绝味鸭脖的制作方法和配方；

材料：鸭翅1000克、胡椒粉一把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100克、姜一块、豆蔻一块、高良姜一块、砂仁2个、胡椒粉少许、辛夷少许、生抽适量、老抽适量、冰糖100克、软糖适量、醋少许。

制造步骤：

1.将鸭肉浸泡在冷水中。

2、鸭脖鸭翅用冷水焯一下，三分钟后用冷水洗去浮沫备用。

3.炒锅多放点油，直接把香料和葱姜倒入炒锅。冷却油，加入香料和油一起加热，可以更充分的释放香料的香味。

4.加入冰糖炒香。倒入生抽和老抽继续翻炒。

5.继续翻炒一会，倒入热水，放入鸭脖和鸭翅。

6.加入盐、鸡精、白糖，加盖煮至汤汁粘稠，加入少许醋，让汤汁变干。

绝味鸭脖有多少种配料？

好吃的鸭脖回味无穷，卤汁包绝对少不了。想做出正宗的味道，一定要看绝味鸭脖的配方。

1.中药包：

由18种中草药组成，每种270-300g，可腌制成18-24kg的产品。这些中药起到散发卤味，去除老汤和制品异味的作用。

八角：25g可以去除肉的臭味，有很强的芳香气味。

山楂：8克可增进食欲，口感酸酸甜甜，可助味觉。

金奈：12克，又名沙姜，皮棕灰色，味辛，姜味浓。

甘草：12克，又名甜草，味甘而特。该炖品具有甜味，

草果：其中三种有强烈的刺激性气味，能去腥去腻。质量最好的是干，均匀饱满，皮肤呈棕褐色。

玉果：其中三种有强烈的刺鼻气味，可以去除异味。它们呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。

陈皮：30克有橙香味，味微苦，与其他香精调配可形成独特风味。

肉桂皮：30克，酸甜适口，能去腥，解腻，增进食欲。

枳壳：10g味香、苦、微酸。

长辣椒：魏辛10克，增进食欲。

白芷：30g味香，微辣，味苦，能去腥。白芷片和白芷根都可以。

丁香：常用香料8克，香味浓郁。选料的时候，最好选带花芯的。

高良姜：20g有很强的辣味，可以去除腥气。

砂仁：5g清香，开胃，增进食欲。

木香：15克的独特风味，苦味和草药味。

茴香：25g颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿色，香气浓郁，口感独特。

2.干辣椒：

福建古田朝天椒果实小，辣度高，有特殊的辣椒风味。

3.胡椒：

辣椒，香味浓，杂质少，无黑籽；青椒，又名花椒，麻度高。梅花椒，即大红袍花椒，是花椒中较好的品种，香气浓郁。辣椒，也就是干青椒，颜色偏黄，麻度高。喜欢吃麻的可以加点辣椒，不然只能用大红袍。

绝味鸭脖有多少种配料？

原材料：

鸭脖3斤，辣椒粉(2汤匙)，花椒粉(2汤匙)，郫县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，茴香，香叶，干辣椒(6个)，花椒粒(20个)，酱油(色)，酱油(味)，蚝油。

1)鸭脖洗净，加些醋，洗的时候搓一下。

2)用盐酒、葱、姜腌制两小时。

3)使用以下六种香料：八角、桂皮、凤仙花叶、辣椒、花椒和丁香。先炒辣椒，再加入其他调料炒出香味，加入鸡汤和腐乳，煮两个小时。