蛋挞皮的做法(蛋挞皮的家常做法？)
蛋挞皮的家常做法？
食物准备
低面粉100克，高面粉80克，黄油450克，水95克，盐3克。
方法步骤
1.黄油30g，黄油120g，常温软化；
2.将面粉混合，加入30克软化的黄油，抓匀，然后加水揉成面团；
3.盖上保鲜膜冷藏1小时，然后将129g软化的黄油放入保鲜膜卷成长方形冷藏；
4.面团松弛后，一起取出鱼黄油，将面团擀成比黄油大的面团，裹上黄油片；
5.然后擀成长方形，对折30%，横着均匀擀开，重复几次，擀成长方形面团，切成合适的小剂量；
6.然后擀成薄薄的面团，放在蛋挞碗的底部。
蛋挞皮的家常做法？
将面粉、砂糖、黄油和盐放入碗中，将水倒入面团中，用保鲜膜包裹20分钟，然后将松散的面条卷成长方形，中间放入奶酪片，两边向中间折叠，卷成长方形，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟，卷成面片，切成等份，用拇指按压使面团充满模具，最后用叉子在底部插入几片。
蛋挞皮家常做法？
首先，我们在500克普通面粉中加入60份黄油和5克盐，然后用手摩擦黄油，使面粉和黄油混合均匀。
将280克清水分成少量面团，边加边搅拌，揉成面团。不要把面团揉到发僵，只要揉均匀，然后用刀在面团表面划十字刀，但不要切断。
用湿纱布包好，放入保鲜袋冷藏1小时。
将50g黄油切成薄片，放在油纸上，然后用油纸包好，卷成长方形黄油片。滚动时，均匀用力。擀好后和面团一起放入冰箱冷藏1小时。
一个小时后，取出面团，擀成更大的面皮。取出黄油片，放在糕点中间。将四边向中间对折，紧紧包裹。不要让黄油漏出来，然后把它们卷成长方形的糕点，把嘴闭上。
两边对折，再对折，这样就形成了一个40折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半个小时以上。
半小时后取出，擀成长方形面饼。重复上述操作。向中间对折两边，再对折，然后用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时以上。
取出，擀成长方形面饼，表面刷一层水，从一端卷起来，卷紧，用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏后，切成每根20-25克的小剂量，将每根面条放入蛋挞模具中，切面朝上。手上沾一点水，从面糊中间往外压。可以中间稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感。这是一斤面粉，我做了40个蛋挞皮。如果我不能一次吃完，我可以把它放在冰箱里冷冻。想吃的时候，就直接拿出来做，特别方便。
将2个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，加入200克牛奶，根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。然后过滤蛋液，这样口感会更细腻顺滑。
将蛋液倒入蛋挞皮中，不要装太多，8分钟灌满即可。
烤箱要提前预热，然后200度烤30分钟。
到时候蛋挞就做好了，外皮酥脆掉渣，里面吃起来又嫩又甜，特别好吃。家里可以自己做蛋挞，放心，没什么添加的。喜欢就赶紧试试吧。
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