胖头鱼炖豆腐(大鱼头炖豆腐最正宗的做法？)
大鱼头炖豆腐最正宗的做法？
美食原料
材料：鳙鱼1条，豆腐2块。辅料：香菜2根，葱1根，姜3片，盐适量。
生产方法
1.将宰杀后的鱼洗净，鱼头与鱼身分离，鱼头切块，鱼身切块。
2.豆腐洗净，切块；香菜、洋葱洗净，切成粉；
3.将一小块姜敲碎，锅烧热，用姜片在锅上摩擦，放两勺油，炸至油六成热。
4.将6碗水倒入广口砂锅中烧开，捞起煎好的鳙鱼，放入砂锅中，中小火煨30分钟；
5.加入豆腐继续煮15分钟，加盐调味，撒上香菜和葱花调味。
大鱼头炖豆腐最正宗的做法？
材料：草鱼500克，豆腐200克。
辅料：葱1根，姜1根，蒜5瓣，花椒10g，八角2个，干辣椒5g。
具体步骤：
1.将鱼清理干净，去腥线，控干水分，切成5厘米宽的段。
2.将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味。也能让豆腐不碎。
3.锅里烧热油，放入蒜、大料、花椒、干辣椒翻炒。
4.放鱼块，不要翻，倒雕酒，不要翻鱼块，这样雕酒和香料的味道就能强行进入鱼里。
5.加水没过鱼，加醋，大火煮5分钟去腥，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，浓缩汤汁。
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5人份的主料
鱼头肥鱼头2.5斤
1块北豆腐
佐料
20克大葱
葵花籽油40ml白胡椒粉少许姜10g香菜30ml黄葱50g盐40ml胡萝卜30ml胡椒粉5g大料15g。
第一步
去除鱼鳞和鳃，控制水分。
第二步
把鱼头掰成两半。
第三步
配件随时可用。
第四步
锅里放油，两面煎鱼头。
第五步
加开水，盖鱼头，炖白汁汤。
第六步
将除香菜和葱花外的所有食材放入锅中，放入豆腐中，用中火炖。煮沸后改小火继续炖。
第七步
20分钟后，从锅中取出，装盘食用。撒上白胡椒和香菜。
胖头鱼炖冻豆腐怎么做？
肥美鱼头炖豆腐怎么做材料：肥美鱼头一个，豆腐一块，料酒一勺，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量。
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切块。
2.烧热炒锅，放油，放入葱、姜，将鱼头煎至两面焦黄，将开水浇在鱼头上，大火烧开，撇去浮沫，加入一勺料酒烧开，放入豆腐片烧开，将汤汁的奶油换成中低火，加盐调味，出锅时放入花椒、青蒜叶。
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