巧克力水果蛋糕(mycafe榛子巧克力蛋糕配方？)
mycafe榛子巧克力蛋糕配方？[榛子巧克力蛋糕]配料(6寸。如果制作一个8英寸的蛋糕，将所有材料的数量乘以2):蛋糕配料：50克黄油50克细砂糖(加入黄油中)35克细砂糖(加入蛋清中)65g巧克力(
mycafe榛子巧克力蛋糕配方？
[榛子巧克力蛋糕]
配料(6寸。如果制作一个8英寸的蛋糕，将所有材料的数量乘以2):
蛋糕配料：
50克黄油
50克细砂糖(加入黄油中)
35克细砂糖(加入蛋清中)
65g巧克力(可使用德芙或吉百利等甜巧克力)
三个蛋黄
三种蛋白质
一小撮盐(0.4克)
低筋面粉50克
2ML香草精(可选)三明治馅料：
巧克力榛子酱配适量巧克力糖浆：
60克黑巧克力
动物鲜奶油60g
烤10克黄油：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1小时左右)制作流程：制作第一步需要将黄油软化。很多同学抱怨现在温度不高，黄油在常温下很难软化。这次顺便介绍一个快速软化黄油的好方法。3360) 1.将黄油切成小块，放入碗中。
2.在微波炉或烤箱里加热一会儿，直到黄油完全融化。
3.将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(尤其是冰柜)。几分钟后，黄油会再次凝固。当黄油开始凝固时，把它拿出来。
4.现在试试吧。是不是特别柔软好送？只需要几分钟，不再需要花一两个小时等待黄油变软。)使用这种方法时，要特别注意黄油在冰柜中的保存时间。当黄油开始凝固时，一定要把它拿出来。这个时候黄油是固体的，但是很软，很容易过。另外，这个时候你递黄油，黄油也不会粘在搅拌头上。如果冷冻时间长了，黄油变得太硬，就会达不到要求。好了，黄油变软后，我们继续下面的步骤。5.将65g巧克力放入装满热水的锅中融化，冷却至38度左右备用。
6.将黄油打至颜色变白，体积变大。分三次加入砂糖，充分搅拌。每次将黄油和砂糖打至完全混合，然后在下一次加入。
7.三次加糖后的状态。
8.分三次加入步骤5中融化的巧克力液体，并充分搅拌。每次都要把黄油和巧克力液打完全，然后再加入。9.加入巧克力液，充分搅打均匀后，就成了巧克力糊。
10.分三次加入三个蛋黄，充分搅打。每次都要把黄油和蛋黄打匀，然后加入下一个。
1.加入蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，这一步之后再加。这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备电动打蛋器，因为搅打过程很费力气。
接下来，让我们通过蛋白。12.将35克砂糖分成3份。确保打蛋器和打蛋器没有油和水。用打蛋器把蛋白打至鱼眼状态。加入第一颗糖，继续搅拌。
13.当蛋清又白又稠的时候，加入第二颗糖继续打。
14.蛋清打至出现颗粒，第三次加糖继续打。
15.一直打到打蛋器被提起。蛋清能拉出一个弯曲的尖角，就完事了。蛋清打好后，你需要把蛋清、巧克力蛋黄糊和低筋面粉混合在一起。为了保证混合均匀，需要在巧克力蛋黄糊中交替加入蛋清和低筋面粉。16.取三分之一蛋清放入巧克力蛋黄糊中(因为原来送巧克力蛋黄糊的碗太小了，我把巧克力蛋黄糊移到了一个更大的碗里)17。用橡胶抹刀或平勺轻轻搅拌(不要转圈搅拌)。
18.取一半低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
19.用橡胶刮刀或扁勺轻轻搅拌均匀(不要转圈搅拌)。
20.重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，然后加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
21.将调好的面糊倒入蛋糕模具(模具周围预涂油防粘)，摇晃两下，打大泡泡。然后放入预热好的烤箱170度，烤30-40分钟。
22.烤好后取出，冷却后脱模。将蛋糕横向切成两块。在一片切片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后覆盖另一片。
23.把蛋糕放在格子上，表面浇上巧克力糖浆(巧克力糖浆的制作见下文)。拿起架子摇晃两下，然后静置一会儿。巧克力会慢慢流动，覆盖蛋糕，变得扁平。
24.巧克力糊变扁后，将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候拿出来切成块。制作巧克力糖浆：
将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌，直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用。小贴士：
1.发黄油的时候一定要按照步骤来，一步一步的加材料，保证每一步都搅打均匀。否则，如果造成油水分离，将直接影响成品质量。
2.送蛋白的时候，因为蛋白在低温下不容易送，所以鸡蛋要提前在室温下加温。同时要注意保证打蛋器和打蛋器没有油和水，否则会影响接生。
3.在蛋清、低筋面粉和巧克力蛋黄糊混合的步骤中，需要用橡胶刮刀从下往上混合均匀。不要转圈搅拌，以免蛋白质消泡。记住！
4.我用的是努沙牌巧克力榛子酱，味道不错。也可以用1/2的原巧克力糖浆代替榛子酱，冷冻后作为巧克力三明治(像涂榛子酱一样)。也很好吃。
5.在浸湿巧克力浆后，不要试图用抹刀抹平巧克力。放置一段时间后，巧克力会自己变得光滑如镜。
6.如果不放香草精，又担心烤出来的蛋糕有鸡蛋味，可以在巧克力蛋黄糊里加入1/2茶匙朗姆酒。
好了，这里，制作完成。