驴肉的做法(驴肉正确做法？)
驴肉正确做法？
1.将驴肉用清水洗净，浸泡5小时。
2.然后把汤锅放在火上，注入清水烧开，把泡好的驴肉放一会儿，再放入冷水中冷却。
3.将锅放在火上，加入冰糖，煎至金黄色，加入水、酱油、精盐、料酒，烧开，撇去浮沫，再加入用红曲和山楂片煮的水。
4.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中，放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右。
5.放入驴肉，然后大火烧开，撇去浮沫，再用中火煨3.5小时至酥烂，取出晾凉，即可换刀，切片，装盘。
驴肉正确做法？
成分：
带皮驴肉200克、大葱1段、生姜1片、花椒5克、八角5克、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、香油1茶匙、糖10克、葱1根、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.将小葱切成葱花。
3.大葱切片，干辣椒切段，生姜切片。
4.先将锅里的水烧开，加入驴肉和料酒，焯2分钟，捞出备用。
5.然后另起锅烧热油，放入白糖小火翻炒，再倒入驴肉翻炒均匀。
6.然后放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒香，再放入生抽、盐、酱油，再倒入一些水烧开。
7.接下来，将煮好的汤和驴肉放入砂锅中，小火炖30分钟。
8.最后大火收汁，放入碗中，倒入香油，撒上葱花。
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今天给大家分享一道驴肉菜的常见做法：3354爆炒驴肉。
【配料】驴肉、青红椒
【辅料】植物油、大葱、蒜、姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。
[制造方法]
1.将准备好的驴肉切成条状，然后用刀切片，放入碗中备用。
2.在驴肉碗里依次放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、少许胡椒粉、适量淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
3.大葱切斜段，蒜切片，姜切丝，青红椒切丝或摆成圈备用。
4.锅中放油，烧热锅，倒出油，重新放油，烧至五成热，放入腌制好的驴肉，大火翻炒。
5.将料酒、生抽、淡酱油放入锅中，翻炒均匀，然后加入葱、姜、蒜和适量泡椒，翻炒。
6.加入五香粉和少量鸡精，翻炒，然后将青红椒圈放入锅中，翻炒至断，最后加入少量花椒。大火收汁后，即可出锅。
指出
1.炒驴肉有两种方法：焯水和腌制。哪种方式更好？两种方法都很有味道，可以根据个人习惯选择。
2.炒肉的时候一定要先开大火，再开小火，最后开大火收汁，这样会让肉片更嫩。
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