湖南辣椒炒肉(长沙辣椒炒肉做法？)
湖南省红辣椒炒肉的做法？①：先将瘦肉洗净切小片，装在碗里，先后添加生抽1勺子着色、耗油小半汤勺进味、水淀粉1勺子保湿，抓匀，随后淋入少量熟油抓匀，腌渍10min预留。——（留意，这儿无需放盐，而水淀粉
湖南省红辣椒炒肉的做法？
①：先将瘦肉洗净切小片，装在碗里，先后添加生抽1勺子着色、耗油小半汤勺进味、水淀粉1勺子保湿，抓匀，随后淋入少量熟油抓匀，腌渍10min预留。——（留意，这儿无需放盐，而水淀粉和熟油必加，后边表述）。
②：然后把五花肉削皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小块，用骰子筛出辣椒籽，大蒜去皮切片，预留。——（留意，螺丝椒的辣椒籽最好提前清除，这一点很重要）。③：出锅不加油，文火放入辣椒和少量食用盐不断翻炒，炒约2min至辣椒五成熟出香出味，起锅预留。——（留意，辣椒必须要先放盐干炒一次，这也是辣椒炒瘦肉好吃的东西重要）。
④：再度出锅，加入适量油内火烤至5成热，转中火放入五花肉慢炒煸出肥油，不必煸的太干燥，弯折定形就可以，再下腌好的瘦肉迅速划散，放入大蒜和水豆豉20粒进行爆香，少量食用盐调料，炒到瘦肉所有定形泛白。——（留意，先煸油之后瘦肉，而且炒瘦肉的时候需要加入适当食用盐入底味）。
⑤：将以前炒出香味的螺丝椒入锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤勺调料，味精少量提味，勾入少量冷水，转走红迅速翻炒1min至匀称进味出香就可以熄火起锅，湖南省辣椒炒瘦肉既成。
湖南省红辣椒炒肉的做法？
1、把瘦肉顺丝切片，放进碗里，加木薯淀粉拌匀再放一会儿
2、红辣椒洗净、去蒂，切角；姜、蒜各自切条形和块状
3、锅入油大火烧热然后放入葱姜，翻炒数下然后放入瘦肉；瘦肉炒到乳白色时放红辣椒，翻炒数下再倒入生抽、食盐、水、酒酿，改文火煮一会就可以。
长沙市辣椒炒肉做法？
主要材料：杭椒（或湖南省当地土辣椒）、后腿肉
辅材：水豆豉、老抽王、生抽酱油、米酒、水淀粉、盐、味精、蒜泥
具体方法：
一、辣椒洗净，滚刀切角，那么在锅中中遇热匀称，更容易进味。后腿肉切片，瘦肉薄切，赘肉能够稍厚（由于下在锅里会用于炼油厂）。切成小块的小肉用米酒、老抽王、水淀粉腌渍10—15min。
二、炒锅烧开，不必加点油，文火下辣椒，炝出香辛，添加适量盐，环节中持续用炒勺辗压辣椒，直至辣椒表层略微发焦再盛出来。
三、一点点食用油凉锅后，倒进切成小块的赘肉，开文火渐渐地煎，煮出动物油的这一步，是这个菜汁液香浓的尤为重要一步。
四、赘肉双面稍微发黄时，倒进瘦肉，转走红快速翻炒，直到肉掉色后倒进辣椒、蒜泥翻炒，添加生抽酱油、盐调料，少量温水炒糖色出锅。
五、一份正宗的湘味小炒肉做好了！
长沙市辣椒炒肉做法？
食物提前准备
五花肉、柿椒、青蒜、食用盐、味精、老抽王、生抽酱油。
具体步骤
1、柿椒洗净切滚刀片，蒜切片，预留
2、生猪肉洗净，肥瘦肉分离，各自切片。
3、猪瘦肉加适量生抽酱油翻拌腌渍一会儿。
4、锅倒入少量油，下大蒜、辣椒片炒出香味，放肥肉片。
5、持续翻炒，直至辣椒表层呈略微发焦状。
6、添加腌好的瘦肉，持续翻炒。
7、加入适当盐、老抽王、生抽酱油、味精提鲜，走红快炒起锅。
长沙市辣椒炒肉做法？
长沙市辣椒炒肉的做法一
食物
五花肉、辣椒、油盐、味精、生抽。
作法流程
1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用生抽腌渍一下。
2、辣椒切完，预留。
3、炒菜锅烧开，将切完饿辣椒装进去，把水份焯掉，将辣椒炒出香味，捞起来，预留。
4、将赘肉放到锅里炸油，煎炸出来之后，放进腌好的瘦肉，翻炒。
5、放进辣椒，翻炒匀称，炒过就可以。
小提示
在这里道湖南省辣椒炒肉的做法中，有几个地方特别注意。
1、一定要先把肉腌制一下，味儿更强。
2、赘肉得先压榨油，以防觉得油腻感。
生活中湖南省辣椒炒肉的做法二
食物提前准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，海鲜酱油2克，油5克，生抽酱油。
具体步骤
1、辣椒洗净后切斜片，生猪肉洗净切薄片
2、起油锅，放进小肉，迅速翻炒掉色后盛出
3、再起油锅，炒出香味辣椒后倒进小肉
4、浇上一丝生抽酱油和海鲜酱油后翻炒匀称
5、放盐调料就可以。
湖南省辣椒炒肉的做法三
食物
辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，海鲜酱油2mL，鸡精2克，蒜适当。
作法流程
1、辣椒洗净，用快刀切成块状，肉切薄片备用。
2、麻辣干锅不了油，下辣椒文火干煸，煸到辣椒乏力，盛出来预留。
3、坐锅起油，将大蒜装进去进行爆香。
4、放进五花肉翻炒，至油煸出，放进瘦肉爆锅至掉色。
5、下煸好一点的辣椒，翻炒2min，下盐、味素调料，翻炒2min，撒海鲜酱油，翻匀出锅就可以。
小提示
在这里道湖南省辣椒炒肉的做法中，辣椒的爆锅是很重要的，辣椒一定要先在不加油的炒锅里中火干煸，煸到辣椒乏力，辣香扑鼻，干煸的过程当中要不停地颠锅，不断地用大勺挤压成型按碾辣椒，这种辣椒菜好吃，才算是正宗辣椒炒瘦肉手法。
湖南省辣椒炒肉的做法四
食物提前准备
辣椒、生猪肉、蒜头、米酒、盐、味精、生抽酱油、老抽王
制作步骤
1、将削皮五花肉洗净切割成小片状，用生抽腌好新鲜辣椒洗净切割成小块。
2、先往锅中放少许食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘内。
3、再次出锅，将辣椒干炒，至外表起焦皮时，再倒入食用油，用猛火炒，随后再放入刚煮熟的五花肉，依个人喜好添加适量盐、鸡精，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。
小技巧
1、爆锅生猪肉的时候一定要快，以防黏锅
2、辣椒要爆锅至表层有点儿焦，味儿才香。
湖南省辣椒炒肉的做法五
主要材料
五花肉250g、青椒200g
辅材
生抽酱油适当、米酒适当、盐适量、青蒜1