螃蟹怎么蒸螃蟹蒸法的正确方法？

2022-12-14

3775

螃蟹怎么蒸？作法：1.先把螃蟹清洗，假如是捆缚好一点的螃蟹，就别改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大伙儿直接把螃蟹浸在清水中三十分钟，每15min换一次水就可以。2.将每一个螃蟹肚中，放进2

螃蟹怎么蒸？

作法：

1.先把螃蟹清洗，假如是捆缚好一点的螃蟹，就别改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大伙儿直接把螃蟹浸在清水中三十分钟，每15min换一次水就可以。

2.将每一个螃蟹肚中，放进2.3颗麻椒，有利于去腥出香味。

3.将笼屉清洗，先将生姜片摆放在笼屉上，然后把螃蟹后背放进锅上，上洒适当食盐水就可以。

4.火锅锅底放进冷水，再倒入螃蟹，开走红蒸5min，等锅彻底上汽汽车后，改中小火蒸8分钟即可。

5.将食用醋、姜片混合在一起，便成为大闸蟹的料汁了，蘸着吃，完全就是原滋原味的。

6大绝招：

1.蒸螃蟹应该用冷水，冷水蒸的螃蟹香气足，肉嫩味正，有极少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

2.螃蟹一定要活的蒸，味儿才最美味，不要把螃蟹杀了再蒸，那都是不正确的作法，会生霉的，千万不要买死螃蟹，病菌太多。

3.每一个螃蟹底端放进一片生姜片，能增加螃蟹的香气，祛除臭味。

4.很多人还不知道把螃蟹肚子里头放上2.3颗麻椒这一方法，在螃蟹肚子里边添加了麻椒，螃蟹是超级超级香，大伙儿可以尝试一下，麻椒千万别加多。

5.蒸螃蟹一定要相反蒸（螃蟹背朝火锅锅底），这么做能够防止蟹膏、蟹汁外流，提升螃蟹的鲜香。

6.螃蟹一定要先走红蒸上汽汽车，再改中小火蒸8-13min（按照螃蟹尺寸分辨，一般10分钟就可以），蒸的时长不能过短，避免病菌过多，吃了拉肚子。

提前准备食物：梭子蟹、葱、姜、纯粮酒。

具体方法：

1. 买回来的梭子蟹，首先用清水清洗二遍，再用刷子将螃蟹外壳清洗整洁，很多人在清洁完螃蟹后，就马上隔水蒸，但是这样做是不正确的，螃蟹清理干净后，假如螃蟹是活的，立即隔水蒸非常容易掉腿，一定要先将螃蟹杀掉再隔水蒸，我们只需要取一根筷子，从螃蟹的唇部穿进来，轻轻地转几圈就可以。

2.很多人蒸螃蟹，喜爱放水蒸，实际上，海边人蒸螃蟹，根本不用放水，由于螃蟹在煮制情况下，自身便会出水量。取一个炒菜锅，在底锅铺平适量冬茹和生姜片，浇上少量纯粮酒，将蟹钳里的橡皮筋取出，将螃蟹腹腔朝下，摆下锅中，盖上盖子，开走红蒸。

3.上蒸气后，再蒸10分钟，将水份所有蒸干，螃蟹变鲜红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉细嫩美味可口，螃蟹不了腿，不流黄，营养成分不流失，吃起特美味！

清蒸的螃蟹

食物：螃蟹、姜、醋、蒜头

实际操作：

1.早上去海鲜批发市场选择新鲜活螃蟹，螃蟹要优选魅力强、爬的快，吐沫多且有声音的活蟹，拿手接触一下螃蟹的腿，能快速轻轻松松翻身的螃蟹便是新鲜螃蟹。

死螃蟹尽管价钱便宜许多，蒸出来的味儿也会有一种发酵的味儿，口味不太好，其次细菌的繁殖是很快，不清楚去世了多久了，吃了之后可能腹泻。

2.将买回来螃蟹，.先将螃蟹的身上纯白色的丝和绑螃蟹的橡皮筋剪去，这种蒸出去也就不会有橡皮筋味，随后用软毛牙刷在流动清水下将螃蟹壳清洗整洁。

3.隔水蒸螃蟹。锅中添加适量冷水，没有那么多，需离蒸屉有3~5cm的间距，将螃蟹腹部朝下，背壳向下摆在蒸屉中，在螃蟹上边放入一块儿生姜片去腥，这样才能让螃蟹遇热匀称，并且蟹膏也流不出来了。

4.依据螃蟹大小，锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就能够，稍大一点的蒸15min。

原材料：螃蟹、葱、姜、麻椒、八角、蒜泥、芝麻油、香油、生抽酱油、陈醋、油辣子、香莱。

作法流程：

第1步、大螃蟹清理干净。

第2步、把螃蟹摆入锅放葱段，生姜片，麻椒，八角，盖上盖烧沸转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的间隙调料汁，碗里放进生抽酱油，费油，陈醋蒜泥，油辣子，香油，芝麻油，香莱翻拌就可以。