怎么做沙琪玛不散(自制沙琪玛为什么会散)

沙琪玛，也叫做萨其马，是咱国家满族的特色糕点，不光好吃，其实也很好做，

让小编来教你如何做沙琪玛，怎样它不会散~

首先准备好食材：

中筋面粉250g 白糖150g 麦芽糖150g 清水 小苏打 盐 泡打粉 鸡蛋 蛋黄

1.准备好一个大盆，放入面粉，然后依次加入盐、小苏打、泡打粉，均匀搅拌

2.搅拌的差不多了以后，在加入鸡蛋和蛋黄，继续搅拌均匀，一直到揉不出干粉为止

3.然后把搅拌好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟

4.饧好后，用擀面杖擀平，不要过薄或过厚，大约2-3毫米左右即可

5.把面等份切成若干个条状，撒好面粉，以防粘连

6.开锅热油，油温升高时，就可以抓小面开始炸了，炸至松软，能轻易掰岁即可

7.将所有的小面都依次炸完

8.做糖浆：准备好另一个锅，依次放入水、麦芽糖、白糖，小火慢煮

9.待糖都煮化后，在充分搅拌，这时候会发现有很多气泡，我们可以用筷子蘸取，看看是否有拉丝的感觉，不沾筷子就可以使用了

10.糖浆捞出来后放入盆中，尽可能的挑选一个大盆，然后将炸好的小面搅拌均匀

11.用工具，将小面压至平整

12.等糖浆冷却以后，沙琪玛就可以用到切成小块食用了

切记：

压的时候一定要压实，不然非常容易散，不要炸的太老，最好使用温度计来计时。

沙琪玛 美食

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