适合做砂锅煲的菜,5道家常砂锅炖菜?

适合做砂锅煲的菜 俗话说:寒露不冷，霜降变了天。霜降后，冬天的脚步越来越近。这时，气温从凉变为冷。对于中老年人来说，更要注意保暖，多吃营养温暖、增强体质的食材，让冬天安全。 5道家常砂锅炖菜?

适合做砂锅煲的菜

俗话说:寒露不冷，霜降变了天。霜降后，冬天的脚步越来越近。这时，气温从凉变为冷。对于中老年人来说，更要注意保暖，多吃营养温暖、增强体质的食材，让冬天安全。

5道家常砂锅炖菜?

这时，炖菜开始摆在桌子上，驱寒滋养，吃到最后还是热的。下面，和大家分享五种砂锅菜的做法，让喜欢的朋友快速学习！
1.准备一条鲈鱼，已经提前屠宰，清洗后切成均匀的小块，在水中浸泡一会儿，去除鱼中的血液；切一些洋葱片，大蒜，洋葱，然后切一些姜，大蒜；清洗浸泡过的鱼块，排水。

2.把锅里的油烧开。油加热后，加入洋葱、姜和蒜末，用小火翻炒一会儿，将里面的水蒸气翻炒，将洋葱和姜翻炒，翻炒成金黄色。

3.在盆中加入5克蚝油，增加新鲜度，5克酱油混合底色，10克酱油，2克盐，2克胡椒粉，5克酱油。抓起来让调料混合在一起，放入鱼块继续抓，让鱼块用酱汁均匀包裹10分钟。

4.在砂锅中加入底油，加入洋葱片、大蒜和姜，炒一会儿。闻到香味后，加入腌鱼片，将剩余的腌料倒入锅中，然后倒入适量啤酒，不要超过鱼片。大火煮沸后，用小火慢炖8分钟。

5.八分钟后趁热撒上葱花就可以开始吃了，这鲜嫩滑滑的砂锅炖鱼块就做好了。

砂锅炖豆腐1。准备一块老豆腐，切成薄片；几朵蘑菇，清洗干净，去掉根部，切成薄片；200克五花肉，去皮，先切碎，再切成肉末；半个洋葱切成小块；切一些小米椒圈和蒜末备用。

2.将锅加热，加入植物油，滑动锅滑动锅后，倒出热油，加入冷油，在锅底撒盐，防止豆腐粘在锅上。当油温达到50%时，倒入豆腐片。一面煎好后，翻过来煎另一面，煎5分钟左右。当豆腐两面煎成金黄色时，把它倒出来。

3.锅里再烧油，倒入肉末翻炒一会，肉末翻炒变色，然后倒入蒜末和小米椒翻炒蒜味，沿锅边倒入少许料酒去腥，加入2克酱油调色，翻炒均匀，关火备用。

4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，依次放入炒好的豆腐，放入炒好的肉末，然后倒入适量的水与配菜平齐，加入少许盐，倒入10克生酱油，用大火煮沸，然后用小火慢炖10分钟。

5.十分钟后，入少许水淀粉将汤汁浓缩，再撒上芝麻油，撒上葱花，这鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

酸菜炖锅1。准备200克五花肉，剁成肉粒；将200克酸菜放入清水中，洗去盐，切成条状；几片卷心菜叶，将蔬菜和叶子分开，用清水洗净，将蔬菜叶子切成大块，将蔬菜切成条状；用清水洗一把宽粉；一块豆腐皮，洗净后切成宽条；切一些蒜苗和姜片备用。

2.将豆腐皮焯水:将豆腐皮放入锅中煮沸，快速煮1分钟，去除豆腥味。豆腐皮煮软后倒出，用清水冲洗几次备用。

3.将锅加热，加入植物油，滑动锅。滑动锅后，倒出热油，加入冷油。当油温达到50%时，倒入肉末，炒出里面的肥油。肉末炒香，炒白，加入姜片和干辣椒，用小火炒香，将酸菜倒入锅中两分钟，炒水，使其更脆更嫩。

4.酸菜炒干后，将适量的水倒入锅中，加入2克盐，2克胡椒粉，3克酱油调色，汤煮沸后，将汤和蔬菜倒入砂锅中，加入准备好的宽粉，用大火煮沸，盖上锅盖，转小火炖10分钟，炖宽粉，吸收汤的味道。

5.10分钟后，倒入卷心菜和豆腐皮，搅拌均匀，继续炖5分钟。5分钟后，将卷心菜叶和蒜苗放入锅中，稍微烫一下，然后加入一匙鸡精调味。蒜苗破碎后，倒入少许胡椒油即可出锅。这个简单实惠的泡菜炖菜做好了。

砂锅凉粉1。准备一块凉粉，切成1厘米左右的丁。凉粉的质地比较紧实，切小一点比较好吃；200克五花肉，剁成肉末；切一点大蒜和葱备用。

2.将凉粉焯水:锅中烧开水，将凉粉放入冷水中，煮沸1分钟，倒出凉粉沥干水分。焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。

3.在锅里烧油。完全滑动后，倒出热油，留下少许底油。这一步主要是为了防止果冻粘在锅里。将果冻倒入锅中，经常摇动锅，使果冻均匀加热。炒2分钟左右。当果冻表面稍微透明时，倒出来控制油。

4.锅里再烧油，加入肉末，用中火翻炒。肉末翻炒后，加入蒜末翻炒，加入10克豆瓣酱翻炒，翻炒红油，沿锅边倒入适量水，倒入凉粉，加入2克盐，加入少许胡椒粉和鸡精，搅拌融化调料，然后倒入10克酱油，转小火煨3分钟，让凉粉吸收汤汁。

5.3分钟后，转大火收集果汁，经常摇动锅以避免粘在锅上。当汤粘稠均匀地包裹在果冻表面时，倒入少许亮油以提亮颜色，将果冻放入砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味，这嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。

红烧鸡1.准备两条鸡腿，切成均匀的小块，用清水洗净；两个土豆，剥去皮，切成菱形块，用清水冲洗几次，洗去淀粉；将适量的干蘑菇浸泡在清水中。浸泡后，在上面放一把十字刀。

2.切一些青椒、红椒、姜片、葱片放在一起，加入两片八角、一片香叶、一片肉桂、一小撮茴香、几粒辣椒和几片干辣椒备用。

3.在碗中加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺酱油，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。

4.在锅里烧开水，倒入一些料酒以去除腥味，将鸡块倒入锅中煮沸，以去除里面的血迹。这样，油炸鸡块的颜色很好，没有腥味。煮2分钟左右，倒出鸡块，用清水冲洗上面的血沫，然后沥干备用。

5.在锅中加入少许底油，加入一把冰糖翻炒。糖汁变色后，转为小火继续搅拌。当颜色变成红棕色时，倒入洋葱、姜和其他香料，翻炒几次，然后倒入鸡块，打开火锅，翻转均匀，给鸡块上色，倒入一些酱油，用中火翻炒一会儿。

6.鸡块稍干后，倒入调好的酱汁，闻到酱汁的味道后加入半勺啤酒，用酒精挥发去腥增香，然后加入一勺清水，转大火烧开。

7.将砂锅加热，倒入一些植物油，防止糊底加入土豆片和香菇，倒入鸡块，用中火炖15分钟，让鸡块充分吸收酱汁和香菇的香味。

8.15分钟后，加入青椒和红椒片，搅拌均匀，将青椒和红椒浸泡在汤中，继续煮1-2分钟，加入少许鸡粉，增加底部风味，然后炖一会儿。这只酱汁浓郁的红烧鸡准备好了。