广西酸梅腌制做法,酸梅怎么腌制好吃?
广西酸梅腌制做法
酸梅怎么腌制好吃?
酸梅是广西最常见的酸果之一，每年4月至5月是酸梅大量上市的时期，而在广西地区的人们会买一些回来做咸酸梅。
做出来的咸酸梅又咸又酸，但是是很好的调味品。平时可以放一些鱼、鸭、肉等菜肴，也就是可以去腥解腻，好吃。
咸酸梅的做法很简单，不含任何添加剂，只需新鲜的酸梅和盐腌制而成，腌制酸梅，咸酸开胃，放几年都不坏。
虽然咸酸梅的做法并不难，但腌制的咸酸梅需要很长时间。经过选择、清洗、干燥、腌制、干燥，然后等待腌制的酸梅变成棕色，以达到咸酸梅的味道。
【腌制酸梅】
只要配料：酸梅10斤，盐2斤，玻璃瓶1斤
做法：
1、先选购新鲜酸梅，将酸梅的叶子、杂根、坏果丢失，留下饱满光泽的酸梅。
2、将新鲜酸梅用清水洗净，反复冲洗几次，再捞上来沥干水分，并将酸梅表面的水分晾干备用。
3.准备一个玻璃瓶，清洗干净，或者用白酒擦拭玻璃内壁，高温消毒，避免沾上食用油。如果沾上食用油，腌制的李子很容易破碎。
玻璃瓶干燥后，在玻璃瓶底部放一层适量的盐，然后倒入一层干燥的新鲜酸梅，反复操作。最后一层放盐，盖上瓶盖，拧紧密封，放在阴凉通风处，或放在阳台阳光下，将酸梅晒干，直到盐慢慢融化。
4.在腌制过程中，应经常摇动，直到盐融化到水中，然后转移到阳台的另一个角落。一个月后，原来装满玻璃瓶的酸梅缩小到半瓶，酸梅也变成了皱纹的棕黄色。这是最好的效果。腌制时间越长越好，味道越香，味道越浓，几年内不会变质。
5、咸酸梅就是这样腌制的，不需要任何添加，只放盐腌制才能达到想要的咸酸梅道，腌制时间越长越好，香味浓郁。
随时加入一些咸李子作为调味菜更美味，也可以直接用来送粥吃更清爽的开胃菜，最适合夏天吃，喜欢吃酸李子的朋友可以体验哦。
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