凉糕粉和糯米粉区别,凉糕粉和凉粉是一样的吗？
凉糕粉和糯米粉区别
凉糕粉和凉粉是一样的吗？
什么是糯米粉？什么是淀粉？两者一样吗？看完不要乱用。
玉米淀粉
随着生活水平的提高，厨房里有越来越多的配料和调味品，包括各种白色粉末物质。乍一看，外观非常相似。它们都是白色粉末，但在使用时，它们之间的差异并不小。因此，在使用它们之前，我们有必要简单地了解它们之间的区别。
以糯米粉和淀粉为例。它们是我们厨房里最常见的粉状成分。它们很容易混淆。有些朋友甚至认为它们是一样的。事实上，它们不仅不同，而且也不同。让我们看看。
原料不同的糯米
糯米粉是将糯米浸泡后，用水磨成浆水，待水干后，将湿糯米团打碎晾干而成。选用的原料是糯米。糯米是糯米（禾本科植物稻）的去壳种子，在北方也被称为江米。
淀粉是从植物种子或块茎中提取的粉末，如玉米、土豆、红薯等，因此有各种不同名称的淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。
原料方面，糯米粉的原料是糯米，淀粉的原料是富含淀粉的植物种子或块茎植物。
糯米粉的特点不同
糯米粉色泽洁白，粉质细嫩光滑，颗粒松散，韧性强，吸水性强。遇水容易粘在一起，粘性强，吃多了难以消化；淀粉最大的特点是会发生糊化反应，即淀粉与水混合加热，达到一定温度后，淀粉颗粒会膨胀塌陷，形成粘稠均匀的透明糊溶液，具有吸水性、粘附性和光滑性的特点。
就特性而言，糯米粉色泽洁白，粉质细腻，遇水易粘在一起；淀粉遇水加热后，会发生糊化反应，形成透明糊溶液。
年糕用途不同
糯米本身是粘性的，所以糯米做的糯米粉自然是粘性的。糯米粉主要用于制作一些粘稠的糕点，如年糕、南瓜饼、雪梅娘、糯米糕等。糯米粉做的糕点不像面粉做的糕点，很软。
淀粉的使用可分为食用用途和工业用途。在食用方面，淀粉主要用于菜肴的增稠、果肉和粘贴。淀粉在热糊化后具有很强的粘度，可以在食物表面形成保护层。在工业用途中，淀粉主要用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
从使用的角度来看，糯米粉通常用于制作粘性较大的糕点，如年糕、糯米糕等；淀粉通常用于烹饪、变稠、粘贴，也可用于制作糊精、酒精等。
不同口味的土豆淀粉
糯米粉制成的食物柔软、蜡质、光滑，口感细腻、柔软、富有弹性；烹饪时使用淀粉可以使蔬菜汁变稠，使食物更光滑，有助于保持菜肴的嫩滑口感。
从口感上看，糯米粉做的食物，吃起来软糯香甜，富有弹性；而且经过淀粉勾芡、上浆或挂糊的菜肴，口感更加顺滑。
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