鲜蘑菇焯水后可以冷冻吗,蘑菇放不住怎么办？
鲜蘑菇焯水后可以冷冻吗
野生蘑菇没有防腐剂，再加上蛋白质含量高，所以很容易腐烂——基本上两天就坏了。
因此，在采摘蘑菇之前，一定要先学会储存的方法，等到蘑菇回家后，才能及时储存，以保证一年四季都能吃到新鲜的优质蘑菇。
蘑菇放不住怎么办？
保存蘑菇的方法如下：
一、冷冻法
冷冻是目前社会上保存食物最简单、最方便的方法。几乎大多数易腐变质的食物都可以用这种方法保鲜。蘑菇也不例外。
但是蘑菇的冷冻方法多种多样：
1、焯水冷冻
将水倒入一个大锅中，加入少许盐(盐可以杀菌，防止蘑菇变色)，然后将水烧开。
当水开始剧烈翻腾时，将蘑菇倒入锅中煮2分钟左右，然后捞出，倒入冷水冰水较好)浸泡3-4分钟。
完全冷却后，分成小份(足够一顿饭吃)，放入塑料袋或防冻容器中(1个必须留在容器中.剩下的3厘米深的空间，因为蘑菇在冷冻过程中会稍微膨胀)，然后放入冰箱或冰箱。
如果需要解冻蘑菇，可将容器转移到冰箱，6-7小时即可完成解冻。
2、清蒸冷冻
将蘑菇切成片，放入蒸锅中蒸七八分钟。
冷却后与蒸水一起，分成小份放入保鲜袋中，然后冷冻。
要吃的时候，解冻，然后加入油、辣椒、大蒜一起炒，基本不变味，还是很好吃的。
3、煎炒冷冻
将蘑菇洗净切片，将油放入煎锅中。油加热后，加入蘑菇片，用高火炒熟。一般来说，炒5或6分钟。当蘑菇呈现出均匀的棕色时，它们就可以被填满。自然冷却后，将其包装成小包装，放入冷冻塑料袋中，放入冰箱或冰箱中。
4、直接冷冻
也称为生冷冻，是将经过处理的蘑菇切成薄片，直接放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。用这种方法冷冻的真菌可以说是原汁原味的，但只适合烹饪不宜与冰块一起烹饪。如果解冻后再煮，味道会更好。用云南话来说，就是酒掉了，冻坏了。
二、腌渍法
比较适合大量的蘑菇。将新鲜的蘑菇清洗干净，然后晾干(也可以将蘑菇焯水，然后过滤水分)。
然后按照一层蘑菇和一层盐的顺序，将其堆放在一个干净的容器中(容器必须是非铁器，如陶罐或玻璃罐)。
将瓶口密封好，放在阴凉处，这种方法至少可以保存一年不变质。
一些香料，如罗勒、牛至、迷迭香、百里香、月桂叶等，香、百里香、月桂叶等。
三、风干法
风干法是将食物中的水分去除成干菜的保鲜方法。有两种脱水方法：
1、自然晒干
新鲜菌子清洗后，切成块（最好将根部与菌伞连接，尽量大小均匀，这样菌片容易脱水，干燥后的菌子也很漂亮），然后放在透气的筛网上，暴露在阳光下，风干，放在密封的袋子里，放在阴凉干燥的地方。食用时，提前用温水浸泡，然后放入蔬菜中。
2、 烘干法
同样，将蘑菇切成薄片，放入烤箱或烤箱烘烤，大约四五个小时。然后把它放在一个密封的袋子里，放在阴凉干燥的地方大约一年。
四、短期保鲜法
1、天然鲜贮：
将新鲜蘑菇放入竹篮中，上面覆盖着几层湿纱布或塑料薄膜，放在阴凉处，一般可保存1-2天。
2、盐保鲜：
将新鲜蘑菇浸入0.6%的盐水大约10分钟，用塑料袋储存。10-25℃经过4-6个小时，新鲜变成亮白色，可保鲜3-5天。
密封包装冷藏：
蘑菇收获后，用塑料袋可真空密封，放入冰箱冰箱，这样可保存10天不变质。
4、冷却保鲜沸水处理：
将新鲜蘑菇浸泡在沸水中4-8分钟，然后取出浸泡在冷水中，快速冷却，使内外冷却均匀，滤干水分，用塑料袋包装，在00℃可保存15天左右，不变质。
重要提示：
储存前一定要提前准备好蘑菇。主要包括：
1、挑选。
严格选择从山林中采集或从市场上购买的细菌是关键一步。首先，清除不能食用和识别的细菌。其次，扔掉腐烂和老化的细菌，然后根据不同类型的细菌进行分类。它们不能混淆在一起，以避免相互品尝。
2、清洗。
野生细菌直接从山林中采集。一般来说，土壤和杂物会或多或少地粘在根部或真菌上，因此我们必须使用工具仔细刮去真菌根部的土壤，清除真菌上的一些杂物，然后将其浸泡在清水中清洗。
3.撕裂。根据你的储存方法，把蘑菇换成刀。可以切成块，切成片，也可以用手直接撕成小块。但是，无论是块还是片，都要尽量做到大小均匀。
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