老式炸油条做法和配方,用明矾怎么炸油条？
老式炸油条做法和配方
油条老式配方？
用明矾怎么炸油条？
材料
小麦面粉250g、温水适量(50-60)℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水揉成面团，盖上盖子发酵，约30分钟。
2、面团醒发后，在操作台上抹上一些食用油，将面团放在台上。
3.将面团拉伸成条状(轻轻按压，不要再揉捏)，切成10左右cm，厚约0.8cm长条面坯。然后可以加热油锅。
4、取两个面坯叠起来，中间用筷子轻轻按压。
5、待锅里的油烧到开始冒烟时，将用筷子压好的面团纵向拉拉，旋转成麻花状，放入油锅中。注意，油温很高，不要烫手。
6、用长筷子经常翻油条，使其受热均匀，油炸后蓬松。
什么是老式油条的做法和配方？
一、老式油条做法
材料
高筋面粉300克，水180克，阿摩尼亚4克，明矾4克，小苏打3克，盐4克
做法
1.明矾先用约20㏄将水溶解，然后将所有材料混合均匀，由外向内揉捏，直至有筋。
2.用保鲜膜覆盖练习1，静置发酵约40分钟，然后重复揉捏，直到表面光滑，然后整形成长方形，用塑料袋包裹，放置在室温下，静置约6小时。
3.在桌子上撒一点面粉(材料外)，防止粘在桌子上。将两个面团平放在桌子上，轻轻拉长条，用棍子和棍子变宽约10厘米，厚约0.5厘米长的条，再每隔1厘米直切成条，两条重叠后用筷子从中间压下，使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃，将3个油条面团拉长，放入油锅，煎至金黄酥脆。
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老式油条的做法和配方是什么？
二、油条
材料
500克面粉，20克无铝油条膨松剂，300克水，300克植物油
做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水制成面团，静置20分钟，再次搅拌，醒发3小时以上
2.把面团擀成片，切成条，拿起一个，双手握住，然后对折
3.锅里放油，200度左右，放入油条坯，炒至金黄
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老式油条的做法和配方是什么？
三、油条
材料
超高筋面粉800克，食用碱5克，盐10克，烧明矾7克
做法
1.)将盐、食用碱、烧明矾溶于450克温水备用。
2.)将调好的溶液倒入面粉中，轻轻揉搓，静置30分钟。
3.)轻轻揉面，直到表面光滑，然后静置30分钟。
4.)然后轻轻揉面团，静置醒来2.5小时。
5.)将面团拉长，杆成约2厘米厚，10厘米宽，再醒面20分钟，即可切成条状。
6.)油炸前，将两条面重叠，用筷子从中压合，然后拉长约30厘米，然后放入锅中(约150摄氏度)煎至金黄。
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