粳米是普通大米吗 粳米和大米有什么区别？

粳米是普通大米吗 粳米是什么样的东西？真的只是一般的大米吗？粳米和大米有什么区别？ 根据米饭煮熟后的粘度，米饭可分为粳米、籼米和糯米三类粳米的特点是： 1. 形状呈椭圆形，相对较短较厚，

粳米是普通大米吗

粳米是什么样的东西？真的只是一般的大米吗？

粳米和大米有什么区别？

根据米饭煮熟后的粘度，米饭可分为粳米、籼米和糯米三类
粳米的特点是：

1. 形状呈椭圆形，相对较短较厚，个别品牌有长粒粳米，但与籼米相比明显较短较厚。
2. 粳米支链淀粉高，粘度大，煮出来的米饭口感软糯。

3. 除日常烹饪外，粳米是三种米中最适合煮粥的，粘稠烂烂。
4. 吸水性和膨胀性比籼米差，所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米。

籼米的特点是：

1. 形状细长。
2. 直链淀粉高，粘度小，米饭松散，颗粒清晰，口感稍硬。

3. 除日常烹饪外，还非常适合做蛋炒饭。
4. 籼米吸水性强，煮饭时比粳米多加水，涨性比粳米好，所以出饭率高。
籼米的主要产区大多在广东、湖南、江西、四川等地，常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

糯米的特点是：

糯米又称江米，很少作为主食食用。糯米中支链淀粉的含量接近100%。三种米中粘度最高，香糯粘牙。
糯米分为长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）。

圆糯米味道更甜更油腻，常用于做粽子、饺子、糯米藕等；长糯米比较软，也常用于做粽子，也多用于酿造糯米酒。

除了上面的米饭，市场上还有一些有自己特点的米饭
，比如寿司米、富硒米等，我们通常可以通过它的名字来了解它们的特点。