炒田螺要不要先焯水 田螺怎么做好吃？

炒田螺要不要先焯水 炒蜗牛先烫还是先去尾？田螺怎么做好吃？ 蜗牛本身就有土腥味，还有很多沉淀物和细菌，所以很多人说一定要烫一下，否则不能吃。这是对的，但是烫过的蜗牛很容易变老，蜗牛肉也会缩

炒田螺要不要先焯水

炒蜗牛先烫还是先去尾？

田螺怎么做好吃？

蜗牛本身就有土腥味，还有很多沉淀物和细菌，所以很多人说一定要烫一下，否则不能吃。这是对的，但是烫过的蜗牛很容易变老，蜗牛肉也会缩水。那么如何解决呢？其实可以分为两种方法。

【焯水法】:将蜗牛外洗净，然后放入盆中，撒点盐，滴点油，浸泡一夜，让它们吐出泥沙。然后焯水2-3几分钟后，取出，放入温水中冲洗。切记不要将冷水烫开，这样螺肉就会直接缩小，切记不要放入冷水中。

【不烫水】:将蜗牛外刷洗干净，切掉螺尾，放入盆中，放一根铁钉，让蜗牛快速吐出沉淀物。然后换一盆水，放入蜗牛中，然后用力摇晃，彻底清理沉淀物。然后你可以在锅里炒。这种方法很干净，所以不需要烫。但是要及时吃，否则蜗牛很快就会死。

蜗牛准备好后，做法很简单。干辣椒提前浸泡1小时，然后简单地切碎，大蒜切碎，姜切片。将油倒入锅中，烧至50%热，然后将辣椒和姜片放入锅中，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

然后放入准备好的蜗牛，翻炒均匀，倒入啤酒，然后加入少许糖、酱油和蚝油。然后用大火煮沸，用紫苏转小火炖5分钟，最后放入蒜末，用大火收汁，盛盘撒上葱花。不要把它放得太干，留点汤，这样味道更好。