回锅肉的家常做法 回锅肉的最佳配菜是什么？

回锅肉的家常做法 回锅肉的做法步骤？回锅肉的最佳配菜是什么？ 材料主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；辅料：油、盐、祁县辣豆瓣酱、蒜、姜、酱油、料酒、味精做法如下：1将整块

回锅肉的家常做法

回锅肉的做法步骤？

回锅肉的最佳配菜是什么？

材料
主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；
辅料：油、盐、祁县辣豆瓣酱、蒜、姜、酱油、料酒、味精
做法如下：
1将整块五花肉加入姜片，用冷水煮沸，用冷水降温，变块，切片；蒜苗洗净切片。姜蒜切片。
2将油放入热锅中，加入姜片和蒜片，80%热，加入五花肉和胡萝卜片，撒上适量料酒翻炒，炒出肥油；加入祁县豆瓣酱和酱油，继续翻炒至肉色红润。
3加入蒜苗段，继续翻炒，出锅前根据口味加入盐和味精。

正宗的回锅肉家常做法？

配料： 猪肉400克（五花肉或臀尖，肥瘦）青蒜、青椒、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱、姜、蒜、芝麻油。
做法步骤:
1、将整块肉放入冷水中，放入葱、姜片，大火煮8分钟(煮至60%)，再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时，先用刀拍两下青蒜杆，然后斜切成段。青蒜叶也切成小段，放在一边备用。青椒斜切成片，葱切圈，姜蒜切小丁
3、煮好的肉冷却后切成薄片，不能太厚或太薄，大概是硬币的厚度。
4、将少量油倒入锅中，用大火加热至30%。将切好的肉片倒入中小火中，慢慢翻炒肉中的油（如果油温过高，油就不会出来），直到肉片自然卷曲。这时，味道最好，有一定的韧性和肉味。
5、炒完油后，可以把多余的猪油倒进小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续炒，炒红，加入少量豆豉、辣椒面、甜面酱，继续炒，让酱汁的味道完全释放出来。
6、加入切好的葱、姜、蒜，加入糖、料酒、酱油炒，加入切好的青椒、青蒜杆炒片刻。青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶炒两次，关火。不要炒萎蔫。出锅前加几滴芝麻油加香，完成