云腿月饼的来历 什么叫云腿月饼？

云腿月饼的来历 什么叫云腿月饼？ 什么是云腿月饼？ 云腿月饼是中国美食大师在蛋糕行业不断创造的美食传奇。月饼是中国人发明的传统节日特色食品，深受各国人民的喜爱。月饼又称圆饼，也是家庭分享

云腿月饼的来历

什么叫云腿月饼？

什么是云腿月饼？

云腿月饼是中国美食大师在蛋糕行业不断创造的美食传奇。
月饼是中国人发明的传统节日特色食品，深受各国人民的喜爱。月饼又称圆饼，也是家庭分享，象征着团圆与和谐。它是中秋节的必备品。
据说明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝整天担心茶饭。一位皇家厨师急中生智地做了这道小吃。皇帝吃了龙岩，一次又一次地称赞它。此后，它被列为皇家饮食中的一个名点。后传入民间，不断演绎成著名的云腿月饼。制作特点：昆明呈贡子麦面粉、水油混合制成酥皮，外观呈白色，呈淡金黄色。馅料是：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的不同。除了上等腿肉，工艺独特，蜂蜜腌制更注重腌制，使甜咸适中。
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，用冬蜂蜜、猪油、糖等做馅料，然后用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉烤。它的外观是棕黄色的，有点硬，吃脆而不散，所以通常被称为硬壳火腿蛋糕。吃脆松，甜咸，油但不油腻，火腿香味浓郁，是中秋节必备的食物，也是亲友的好产品。

云腿月饼名称来源？

云腿月饼的起源可以追溯到1851年左右。当时，一位名叫舒兴阿的朝廷成员被派往云南巡抚。当他被派往云南巡抚时，他带着胡善和他的儿子胡增贵当厨师。后来，舒兴阿风调回北京，但胡善的父子留在云南，在巡抚衙门旁边的一个叫三转的地方开了昆明第一家专营糕点店，叫和香楼，主要经营满族糕点。

胡增贵出身皇家厨师。在经营过程中，他发现了一种深受昆明人喜爱的特色小吃，叫做云腿馒头。因此，他结合云南人的口味和食材，对云腿馒头的配料和加工工艺进行了一系列的改进。

经过不断的实践和尝试，胡增贵终于在1872年成功制作了以宣威火腿为主要原料，辅以白糖、蜂蜜、猪油和熟面条，这是云腿月饼的原型。

胡增贵之所以把这种食物称为火腿四两重，是因为当时一斤是十六两重。人们通常喜欢把四个月饼做成一盒。重量只有十六两，每一个都叫四两重。