澳洲和牛等级 顶级和牛是什么标准？

澳洲和牛等级 澳大利亚和牛的等级M1~M12怎么分法？顶级和牛是什么标准？ 澳澳洲牛肉为依据MLA制定机构MSA标准分为肉质颜色、脂肪质量和成熟度M1 ～ M9级，相当于重大理石油花的分布

澳洲和牛等级

澳大利亚和牛的等级M1~M12怎么分法？

顶级和牛是什么标准？

澳澳洲牛肉为依据MLA制定机构MSA标准分为肉质颜色、脂肪质量和成熟度M1 ～ M9级，相当于重大理石油花的分布比例，有两个值指标可以判断油花的等级:AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
然而，数字大并不是更好，但由于日本和牛的引进，以人工繁殖的方式培育「澳洲和牛」后来，由于其美味程度远远好于M一些餐馆会在菜单上写上9 M9 ，于是民间厂商自己增加了M10～ M12级。
澳洲和牛的M12 最高水平接近日本和牛A5 等级，市场上大部分餐厅都卖M9、M10 两级(接近日本和牛A3)，价格约为美国牛USDA Prime 级别的两倍以上。然而，澳大利亚和牛的评级方法与日本的标准略有不同。即使等级相同，一些美食家仍然认为日本和牛比澳大利亚和牛好得多。

买牛排的时候，有没有在牛排包装上看到过M”“A”“S等字母，当你不明白它们自己的意思时，它们就像美味之间的秘密语言。一旦你明白了，选择高质量的牛排就不再困难了。
说到质量好的牛排，很多人的第一反应是日本牛，因为日本也叫大和民族，和牛的英语是wagyu显然是日语译成英语的。

和牛起源于日本。甜味和嫩肉使其他国家开始培育和牛。虽然大多数不是日本和牛的品种，但它们的肉质味道可以与之媲美。目前，除日本外，还有澳大利亚、美国、乌拉圭等国家。
但并非所有的美食都是一概而论的，不同国家对牛排的分级考虑也不同。
日本
日本对和牛的评级由四个维度决定，即雪花纹理BMS（Beef Marbling Standard），牛肉色泽（Beef Color Standard），肉质的松紧（Firmness）与肉的质感（Texture），还有脂肪颜色（Beef Fat Stantard）。
澳洲
澳大利亚牛肉(包括牛)的评级由肉色、脂肪色、大理石脂肪度、背部脂肪(皮下脂肪厚度)和酮体生理成熟度来判断。
美国
美国牛肉的评级标准是从大理石脂肪和成熟度来判断的。
无论上述评级标准如何，我们都能找到直观评级标准的共同点：大理石脂肪度。
如果你不太了解牛排，你可以观察牛肉的雪花分布，即大理石脂肪。雪花表示脂肪和瘦肉的分布结构。一般来说，越多越好，分布越均匀越好。