沈阳金钱豹自助餐 餐饮巨头金钱豹倒闭，俏江南转型做外卖、西贝莜面村做快餐，大家怎么看？

餐饮巨头金钱豹倒闭，俏江南转型做外卖、西贝莜面村做快餐，大家怎么看？其实，在餐饮业还处于混乱状态的时候，餐饮巨头们就主动出击了。随后他们在餐饮业混乱的年代率先进行了品牌、高端、特色的差异化，很快就占领

餐饮巨头金钱豹倒闭，俏江南转型做外卖、西贝莜面村做快餐，大家怎么看？

其实，在餐饮业还处于混乱状态的时候，餐饮巨头们就主动出击了。随后他们在餐饮业混乱的年代率先进行了品牌、高端、特色的差异化，很快就占领了市场。但大家都知道，这些餐馆的味道并不太令人惊奇。还有就是所谓的特色在创意布局和氛围装饰上菜品都很容易被复制，所以广大的后起之秀更是凶猛地与前浪搏斗。如果几个真正有实力的老字号在这个时候加入战场，餐饮业的战争将是血腥而持久的。

与bat相比，阿里巴巴和腾讯现在已经走在了世界前列。无论走到哪里，他们都必须迅速击败同龄人。餐饮业的相对温暖可以说更加残酷。他们不能一开始就被打败，但他们死得很慢。他们往往需要很多年才能死去。老字号店的实力、美誉度、经验和积累是行业领先的新一代，也有人说，鑫鑫几十年来一直在大力发展和经营。在最好的时候，千里迢迢、南美人和西贝只是风景的一方。很多城市根本无法辐射，那些没有辐射的城市如果也有一家实力雄厚的餐厅，进入你的领地就特别困难。

以南美人为例。因为川菜很典型，所以很容易模仿川菜的新风格，口味也很受大众欢迎。然而，在俏江南鼎盛时期，这种假川菜却没能进入川渝市场的真川菜。四川真NB餐饮品牌一旦自我提升，将很难抗争，也会有源源不断的挑战来抢占市场。

近年来，随着消费者习惯于吃得好，他们的嘴变得越来越挑剔。这些假冒餐饮巨头在正宗性、刚改善时的新鲜度、多品尝美食后的突出点少之又少、服务管理、厨师培训等诸多环节没有得到很好的控制等方面都远不如当地餐饮巨头。它们扩张得越多，就越快地从公众中消失，因为每一次扩张似乎都在扩张，然而，从食客的角度来看，品味和服务却更进一步。

当食客们用脚投票，奔向其他同行业的餐馆时，这些“巨型餐馆”会做出重组管理的决定。他们跟不上对方。当商店扩张得如此之大时，管理起来就不那么容易了。房租、劳动力、食材的各种涨价都是随后的连锁反应。所有链接都处于脱机状态。一旦他们连接到一个链接，他们就无法处理下一个链接。最后，他们必须来，但他们在世界上的地位已经决定。

如何看待曾经的中高档消费品牌“俏江南、湘鄂情、金钱豹”的倒闭？

不与时俱进，营销模式和菜系就得不到升级，顾客就留不住了。

金钱豹倒闭了，是自助不适合狼吞虎咽的中国顾客还是经营不善？

首先，自助可以很好的管理，但豹子一直没有找到正确的定位。可以说，高不能低。如果自助很好，可能要贵100多元。它可以定位在比较轻松的商务宴席、公司团购楼，也可以定位在地下，直接团购和团售。看来豹子上下都够不着，还有好几种类似的自救方法。原来，孙楠也到了澜沧，带走了不少钱。