胡萝卜生吃有营养吗 生吃胡萝卜的危害
胡萝卜素、植物纤维、降血糖物质（槲皮素、山奈酚等）和木质素是胡萝卜的主要营养成分。其中，胡萝卜素是一种脂溶性维生素。另外，胡萝卜的热量和蛋白质很少，所以最好是煮或炖。植物纤维不能水解，也不能被人类消化
胡萝卜素、植物纤维、降血糖物质（槲皮素、山奈酚等）和木质素是胡萝卜的主要营养成分。
其中，胡萝卜素是一种脂溶性维生素。另外，胡萝卜的热量和蛋白质很少，所以最好是煮或炖。
植物纤维不能水解，也不能被人类消化酶分解。它主要有利于人体肠道蠕动，所以生吃或熟吃对植物纤维没有影响。
槲皮素几乎不溶于水，所以怎么吃也没有效果。
山奈酚，微溶于水，生吃有一定的好处。但经过水处理后，效果不大。
木质素也不溶于水。
总之，与熟胡萝卜相比，营养素的吸收更为有利。