家常土豆丝的简单做法为什么把土豆切丝（片）要用水泡一会儿？有什么作用吗？

2021-03-17

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为什么把土豆切丝（片）要用水泡一会儿？有什么作用吗？马铃薯含有淀粉。用水浸泡，将土豆中的淀粉分离出来，沉到底部。只有这样，炸薯片才能不粘锅。它尝起来很脆你好！我很高兴和大家分享如何炸土豆丝？土豆丝是一

为什么把土豆切丝（片）要用水泡一会儿？有什么作用吗？

马铃薯含有淀粉。用水浸泡，将土豆中的淀粉分离出来，沉到底部。只有这样，炸薯片才能不粘锅。它尝起来很脆

你好！我很高兴和大家分享如何炸土豆丝？

土豆丝是一道简单的家常菜，主要原料是土豆，有炒土豆丝、青椒炒土豆丝、酸辣土豆丝等，下面就分享一下酸辣土豆丝的做法，好吃，开胃，嫩，脆。

配料：土豆：1公斤

辅料：（1勺白醋）盐：（适量）干辣椒：（2）大蒜：（2片）鲜红椒：（1）

产量：[1。土豆洗净，去皮切丝，用冷水浸泡，去除淀粉，防止氧化发黑。

将蒜头洗净，切成小块，切块。

将新鲜的红辣椒洗净，切丝

2。把锅里的水烧开，把土豆丝放进锅里，把水烧开一分钟，把水排干。

3. 锅中烧热油，加入蒜茸、胡椒粉，翻炒至香，加入土豆丝和红椒丝，一起翻炒，加入白醋和盐，翻炒均匀，锅即成。酸辣土豆丝准备好了。

如何让土豆丝美味可口？厨师做的泡椒土豆丝酸辣酥脆可口。尤其是和土豆打交道，非常娴熟和简单。还有一个视频教程版本的这道菜。请点击我的头条号码观看。我们先来看看具体措施。

首先，我们准备两个土豆皮，切成薄而均匀的薄片，越均匀越好，然后切成均匀的丝

2。切好后，用清水浸泡，去掉土豆上的水淀粉，这样土豆的味道会更脆。泡几颗小米椒，切成段，以增加辣味。浸泡两个金合欢以增加颜色

3。把土豆沥干，把土豆里的水和淀粉洗掉，吃起来更脆。把锅里的水加热，加入1茶匙盐，调整锅底的味道。加入清油防止营养流失，煮沸后加入土豆丝，水烫20秒沥干，保证土豆丝的酥脆度

4。立即用冷水冷却土豆丝，将锅中的油加热，加入泡椒，翻炒泡椒的香味，加入土豆丝，翻炒至油状，加入1茶匙盐调底味

5。加入少量白醋增加酸味，翻炒30秒即可出锅，泡椒和土豆丝就做好了

酸辣的，酥脆可口。我非常喜欢我们的食物。欢迎来到桃竹。以后，家庭烹饪的传统方法和烹饪技巧也会更新。如果您有任何问题，可以在下面留言。谢谢你的支持。

炸土豆丝需要烫开水吗？这取决于准备工作是如何进行的。如果土豆丝事先切好，用清水洗净两次，然后用淡盐水浸泡，煎炸时不能加水，因为土豆含有大量淀粉。清洗和浸泡使土豆中的粉末只会起泡，这样在煎炸时就不会发粘。如果没时间泡土豆丝，最好先用开水烫一下，然后再炒，这样比较脆。

想要切出完美的土豆丝，首先要有深厚的刀功基础，这需要长期的练习，而不是一夜之间。

如果你不考虑专业厨师，这是家庭日常生产。你需要注意以下几点。

1. 刀应该轻，快，尽可能薄。当然，越薄越好。选择刀厚的原则是用薄刀代替厚刀。为什么要用小刀？因为薄刀摸起来很轻，不容易累。不累，切片时感觉不错，可以尽量剪薄。

2. 切东西时，右手拿刀，左手拿配料。刀的内侧应在左手中指的第二指关节上，刀片应向外倾斜。所以你不会割到你的手。

3. 事实上，专业厨师能切出非常精细的丝绸，不仅因为他们的刀法很好，还因为其他技能。比如，站久了不会觉得腰酸。普通人是没有这种本领的，所以在切片、切片的时候，我们要慢慢来，要有耐心，要有足够的自信，才能越剪越细。

4. 土豆和其他类似的球形食物材料应先切开，放在箱子上，平面向下，然后切片。第一把刀切下的部分和不能顺利切下的剩余部分不应再切，以免发生手工切割等事故，但应留作他用。

5. 切好的薯片要堆放整齐，像扑克牌一样排列，如下图所示。这个很适合切割。

最后，有一个简单的方法，有一个多功能刨床，可以切割薄，厚不同的块，也可以刨很细的线，也可以切割花刀。对于那些刀法不好的人来说，这是一种莫大的福利。

说明不够专业，请理解，欢迎更正。

很高兴回答您的问题。我是个美食家厨师。我怎么做土豆丝？酸辣土豆丝：这道菜很简单，但大多数人都做不到。他们没有这道菜的特色。它们没有酸、辣、脆、原色的味道。

第一步是将两个土豆去皮，然后用水浸泡，以防止它们变黑。第二步是把土豆切成均匀的薄片，整齐地编码，切成同样厚度的细丝。土豆丝中的淀粉用清水洗净，切些青椒和红椒放在一起，用少量白醋浸泡10分钟左右。

第三步，将小米花椒或腌花椒切成块，洋葱切成块，大蒜切成粉备用。

第四步：锅中倒入适量食用油，加入泡椒或小米椒、洋葱、大蒜，翻炒至香，然后淋上土豆丝，用大火快速翻炒，加入适量食用盐、鸡精、白糖，30秒后加入适量白醋，倒入鲜油，翻炒均匀，然后把酸辣土豆丝吃完。

味道酸、辣、脆，有土豆丝的天然颜色。很好吃。

供您参考，谢谢