鲁邦种如何培养 鲁邦种和面粉和水的比例是多少？

鲁邦种和面粉和水的比例是多少？您好，直接处理这个部分，因为它已经很全面了，不收费，从厨房旁边跑鸡蛋。鲁邦液体种子是法国面包中常用的一种天然酵母。在没有冰箱的时代，鲁邦硬实的种子，制作更复杂，但更容易在

鲁邦种和面粉和水的比例是多少？

您好，直接处理这个部分，因为它已经很全面了，不收费，从厨房旁边跑鸡蛋。

鲁邦液体种子是法国面包中常用的一种天然酵母。在没有冰箱的时代，鲁邦硬实的种子，制作更复杂，但更容易在室温下储存，一般用于面包店。现在，鲁班液体种子更受欢迎和普遍使用。除法国外，日本面包教师也是鲁邦液态种子的忠实支持者，如野崎佳彦和伊藤雅子。他们还让更多的亚洲人知道，并将鲁邦液体种子应用到面包店的面包制作中。

添加鲁班籽能软化面包组织，延缓面包老化。以不同的面粉为亲本，对鲁班籽进行发酵，也可以为面包添加不同的风味。

这个食谱来自我的法国面包老师JC。感谢他和我的同学多次回答我关于鲁班液体种子的问题。

对我来说，除了自身的优势外，最重要的是制作容易。不需要先培养发酵液，保存方便，易于饲养

！室温是指26−28度。如果自然室温过低或过高，可以放入发酵罐。55度水指的是温度，比手的温度略高。夏天，我试着用恒温水。

夏天室温有30多度，如果来做鲁邦种，怎么控制面温来续种？

这是发酵和头发年轻化的过程，可分为以下步骤：1。将面粉和麦芽糖与水按比例混合，搅拌至起泡。冷藏，温度控制在27-30℃

3。第二天取出，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，

4。来回搅拌，放入冰箱4天，

5。第五天拿出来，加入面粉和水，搅拌均匀，用它使机器更快，然后把一块放在冰箱里，剩下的当天就用。这样，就可以回收利用了

！鲁邦籽做的面包味道有点酸，按比例会略有不同。剩下的中国种子法，液体种子法，大多是用化学酵母混合的方法。至于味道的差别，我觉得不会太大。古老的面条有嚼劲，充满了小麦的味道。下面我们来介绍一下鲁邦的具体做法。

鲁邦种是什么种？

1、全麦面包只是健康减脂的代名词。它经常出现在饮食和健身食谱。

全麦面包的GI值很低，会让人慢慢吃饱肚子。减肥的目的是吃的能量比消耗的能量少，全麦面包很容易达到这一点。

首先，将150克面包粉倒入碗中，然后倒入250克黑色全麦面粉碗中，打入6个鸡蛋，加入2茶匙糖和半茶匙盐。加入4克耐高糖酵母粉搅拌均匀。然后倒入面粉搅拌。搅拌到这个絮状表面。加入30克食用油揉成面团。

2. 把面团弄平。把它放在砧板上搓十几分钟。然后把它排成一个圈，放在盆里，盖上盖子，发酵成原来的两倍大小。发酵到这个程度就可以了，体积变大了。然后我们取出面团放在砧板上。加入适量的蔓越莓，包好。揉搓均匀，顺便排气。

3. 最后。把这条长线分为八部分。然后把面团揉成圆形。你可以这样做，然后把它放在一个容器里。把大约40度的温水倒入锅里。将面团放入锅中进行二次发酵。发酵到两倍大小就可以了，我们把它拿出来，然后盖上高温塑料膜，稍微紧一点，防止水汽进入。然后放入蒸笼中，烧开水，用大火蒸45分钟，然后关火小火炖5分钟。

想做一个好吃不长胖的面包，怎么制作？

500克面包和50克热种子。

一般来说，根据面粉的比例，面包的热籽量不应超过面粉量的10%。

做面包时，为了保持面包的柔软，延缓老化，我们会通过增加水分、锁住水分等方法，最大限度地提高面包的水分含量。采用热籽、液体籽和鲁班籽提高面团含水量。热籽和鲁班籽、液体籽和鲁班籽可以一起使用，但比例不能超过面团的10%。热籽是面粉和水经高温糊化后的面糊，如果加得多，面包就会出粘牙。