菜单设计制作 怎样记菜单最容易又快？

怎样记菜单最容易又快？记住菜单上的菜，不管排版、分类和其他原因。整个步骤应该是这样的。理论—训练—实践，最重要的是努力，先准备好相关课文，大致熟悉，然后根据自己的意思去理解，最重要的是实践。例如，当你

怎样记菜单最容易又快？

记住菜单上的菜，不管排版、分类和其他原因。整个步骤应该是这样的。理论—训练—实践，最重要的是努力，先准备好相关课文，大致熟悉，然后根据自己的意思去理解，最重要的是实践。例如，当你在餐厅工作时，建议你从服务员开始。对于每道菜，你应该考虑一下菜的结构和成分？味道怎么样？一般流程是什么？用这种方法记住一道菜既容易又难。死记硬背可以治标不治本。

怎样记菜谱和用菜谱？

如今，热衷烹饪的人越来越多，培训学校比比皆是，烹饪书刊层出不穷。

在成千上万的黎语面前，初学者往往无从下手，甚至越记越糊涂。

中国菜数万种，名菜5000多种，不断创新。

死记硬背，不但记不清有多少，而且时间长了就会一塌糊涂。

因此，在记忆食谱时，要“求变不变性”，总结一些规律和窍门，做到事半功倍。

1、熟记、理解和掌握常用烹饪技巧。古今中外可以命名的技法很多，但常用的技法只有30多种。

菜名是可变的，但总是一样的。

只要你掌握了烹饪技巧，你就会知道烹饪的方法，掌握做菜的过程。

例如，“拉丝”技术：这是一种甜菜技术，在小的油炸食品中倒入一层可以拉出的糖弹簧。

程序如下：原料初加工-换刀-糊加工-油炸-煮糖弹簧-投料均质-投料（熟芝麻或青红丝等）均质-装盘。关键是煮糖。

此技术可用于制作数十种拉丝。

2、由于风味和调味料的多样性，很难记住中国菜的普通风味和复合风味。

有些菜肴由于添加或减去一种或两种调味料，风味发生了根本性的变化。

虽然菜肴的风味千变万化，但常用的风味类型只有三五十种。

最快最准却的记菜单方法？

菜单？电脑程序菜单还是用餐菜单？计算机程序通常不需要记住菜单。如果是点菜菜单，你不需要记住。你可以用小册子把所有的菜都写下来。顾客点菜时，你可以只勾选你需要的菜，也可以一个一个地打印出来