小墨斗鱼需要清理吗 墨斗鱼怎么制作好吃？

墨斗鱼怎么制作好吃？可以水烫一下马上捞出来，炒青椒，匪菜。也可以生拌。墨斗鱼的做法是什么？爆炒墨鱼怎么做？我来回答这个问题墨斗鱼选择小只的墨斗鱼放托盘蒸熟，把壳去了，内脏和黑汁留着锅烧热，下麻油下蒜蓉

墨斗鱼怎么制作好吃？

可以水烫一下马上捞出来，炒青椒，匪菜。也可以生拌。

墨斗鱼的做法是什么？爆炒墨鱼怎么做？

我来回答这个问题

墨斗鱼选择小只的

墨斗鱼放托盘蒸熟，把壳去了，内脏和黑汁留着

锅烧热，下麻油下蒜蓉姜末葱白末，炒香下墨斗鱼，煎一下，至微香，下入加饭酒，调味精，白糖，酱油，胡椒粉，香醋，急汁，少许水，煎至汁干，倒入盘中，撒上葱花即可

墨鱼大只做法

新鲜墨鱼，去壳，内脏，皮，去眼睛小心墨汁喷身上，先切一句刀，在两片一刀，切成片状，

现在操作，锅烧热，下油，下姜葱蒜，下青椒片，红椒片，下少许水，调味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，炒散，下墨鱼片，打少许生粉水，翻锅，淋明油，美食即成

酱爆墨鱼卷的做法是什么？

酱爆墨鱼卷我的做法是：一，将墨鱼大片处理净，用刀在魚体上横竖改刀，间隔约三毫米左在，再改成宽约三厘米长约五厘米的条状。二，改刀后的墨鱼，入料酒，盐，煨制十分钟左右。三，甜椒洗净撕块，(也可用胡萝卜切片)备用。四，勺内热水烧至七十度左右，入墨鱼片焯约二至三分钟，见其卷成麦穗状，捞出备用。五，勺内入油至五成热，葱姜蒜爆香，入豆瓣酱炸香，入花椒水，入甜椒或胡萝卜片翻炒三分钟左右，入墨鱼卷继续翻炒两分钟左右，勾流芡，出锅。

小提示，本菜的中心环节在于焯水，水温过高过长，墨鱼卷发硬发柴，影响口感。其次，大火翻炒不宜过长，尽量保留墨鱼的鲜，嫩。再次，因用酱爆香，可不放盐，但一定要勾芡锁住原汁。