芦笋炒虾仁
材料：新鲜虾300克，芦笋150克，水发木耳，红椒，盐，湿淀粉，料酒，鲜汤，香油，食用油。
做法:1。将虾洗净，沥干水分，加入盐和湿淀粉，拌匀上浆；芦笋和水发木耳焯水，沥干水分；红椒切成小块。
2.将油加油至50%热，虾炒至断生，沥油倒出。
3.炒锅留少许油加热，加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒，用湿淀粉勾芡，虾仁炒好，倒香油，出锅即可。

马蹄炒虾
材料：虾100克，马蹄铁，胡萝卜，荷兰豆50克，糖，盐，湿淀粉，汤，食用油。
做法: 1、将胡萝卜、马蹄洗净，去皮，切片，虾洗去虾线，荷兰豆洗去头尾。
2.将油加热，放入胡萝卜片和马蹄铁，加入虾、荷兰豆、盐、糖和汤，用湿淀粉加稠。

八、锅巴虾仁
材料:虾250克，锅巴20块，蛋清、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、番茄酱、汤、酱油、白醋、红油、芝麻油、花生油。
做法:1、 虾洗净沥干，加入蛋清、淀粉、水、盐浆，过油。
2.锅里留一点油，加入葱、姜、蒜，加入汤，加入虾、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡。
将锅巴下热油锅炒膨胀后捞出放入盘中即可。