“碗坨”的繁体字

碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做碗凸碗托碗坨碗脱碗团，碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，食用时，浇上醋蒜秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用，碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗，碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食，用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣，其色浅灰，食时切片，状若柳叶，调拌汤汁用盐醋油泼辣子花椒粉姜粉蒜泥香菜芝麻等加水勾兑而成，荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新