“碧涧羹”什么意思（拼音,读音等）

[ bì jiàn gēng ] 

[ bì jiàn gēng ]

用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

碧涧羹 [bì jiàn gēng]

1. 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

   唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”

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