导读：饭店木须肉的正宗做法【木须肉】1.首先，我们把木耳和黄花菜放入清水中，浸泡2小时，浸泡后取出洗净备用。木须肉的家常做法是什么？准备一块里脊肉，切成均匀的薄片，切好后放入清水中，抓住......
技术要点：
1.肉片上浆时，应按顺序逐步操作，使肉片更加光滑嫩滑；
2.在蛋液中加入水淀粉可以使炒鸡蛋更嫩更滑；
3.肉片滑油时，温度不宜过高，时间不宜超过30秒，否则肉片口感会变老；
4.配菜提前焯水可以减少油炸时间，成菜更脆更嫩。
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