3.黄花菜从中间切一刀，木耳撕成小块，生姜散开 将大葱切成碎片，切成葱花放在一起，然后抓几粒干辣椒备用。

4.另外，准备两个鸡蛋放入碗中，加入少许盐，倒入少许淀粉，增加蛋液的韧性，使炒鸡蛋更嫩更滑，用筷子快速搅拌备用。

5.食材全部准备好后，我们把肉片滑下油，在锅里烧油。当油温40%热时，我们将肉片倒入锅中，用勺子滑动。滑油30秒，肉片定型变色后倒出控油。

锅里留一点底油，倒入蛋液，随便翻炒几下，翻炒后倒出备用。

6.锅里烧开水。水烧开后，倒入木耳和黄花菜，焯水10秒，然后倒入黄瓜和红椒，继续焯水5秒。快速过凉水，避免食材变软。焯水可以减少油炸时间，使菜肴更脆。

7.锅里再烧油。油加热后，加入葱、姜、干辣椒翻炒，倒入少许料酒，倒入木耳、黄花菜、黄瓜、红椒，加盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，胡椒粉2克，白糖少许新鲜。转大火，快速翻炒调料，倒入滑肉片，倒入少许酱油，将颜色翻炒均匀，倒入炒鸡蛋，倒入少许芝麻油。