巧克力奇风蛋糕怎么做？

蛋黄糊:蛋黄2，细砂糖40克，沙拉油50克ml，可可粉40克，水80克ml，低筋面粉40克，盐1/8小勺，苦甜巧克力30克，白兰地1大勺 蛋白糊:蛋白质4个，细砂糖30克 预热175度，倒数第二层，170度烤40分钟 制作: 1。准备工作:蛋黄和蛋白质分开，放在干净的大碗里，没有水和油；巧克力切碎备用，低粉 可粉筛2次备用； 2.将热水倒入大盆中，然后将碎巧克力和沙拉油放入另一个小碗中，用隔热水加热，使巧克力溶解，与沙拉油混合，均匀成巧克力油； 3.蛋黄 1/3细砂糖，搅拌均匀，直至颗粒光滑，然后将剩余的糖加入两次，直到完全搅拌光滑； 4.在蛋黄糊中加入巧克力油搅拌均匀，加入水和白兰地搅拌均匀，然后加入粉末搅拌均匀； 5.蛋白质直到圆锥形立起，蛋白霜前端直到下垂，无需硬性发泡； 6.先挖1/3蛋白霜，搅拌均匀，再加入蛋黄糊，搅拌均匀，最后将剩余的蛋黄糊全部倒入，搅拌均匀； 7。

电饭煲巧克力奇风蛋糕怎么做？

巧克力奇峰蛋糕胚的准备阶段：1. 低筋面粉混合巧克力粉两次筛选2次. 用无水无油的碗将蛋黄蛋青分离，牛奶常温融化砂糖，加入少量蛋黄，轻轻搅拌(手动)，加入少量巧克力粉和面粉混合物，搅拌成均匀的面糊(手动)(注意轻，彻底搅拌，但时间不宜过长，以免面糊生筋影响蛋糕口感)。蛋白质和白醋在干燥的容器中打发，砂糖三次放入。(机器打发)蛋白质打发后，在烤箱下层放少量水，开始预热烤箱140°C烤箱预热期间开始混合面糊和蛋白质。／3.将蛋白质放入面糊中搅拌。注意每次刮到底然后翻炒的方法，让蛋白质与面糊完全融合，但翻炒次数不要太多。如果蛋白质不能融入面糊，可以通过搅拌和刮擦来切割蛋白质块，使蛋白质融合并继续翻炒。／3.蛋白质重复操作，最后将面糊倒入剩余蛋白质中重复操作。将混合面糊倒入8英寸奇峰蛋糕盘，用蛋糕盘拍打桌子，产生气泡（次数取决于情况，自己观察，直到没有大气泡)放入预热烤箱140°C烤40分钟（时间取决于不同的烤箱，这真的需要反复练习才能找到你烤箱的最佳状态）。出炉后，立即取出蛋糕中的气泡，翻转蛋糕，冷却模具。切开也是Q弹Q弹的切开也是如此Q弹Q弹的