腌制萝卜干的正确方法？

1.将萝卜切成条状。
2.用盐腌制半天。
3.腌制后，将萝卜条放在阳光下晾干水分。注意不要把萝卜晒得太干。太干的萝卜会很硬，所以不好吃。晒七八成就够了。
4.收集干萝卜放入容器中，均匀涂抹辣椒粉和胡椒粉。
5.将萝卜干放入密封容器中，放在阴凉处(温度最好低于10度)腌制半个月左右。
6.萝卜干腌制好。吃的时候取少许萝卜干，加入酱油、醋和芝麻油搅拌。

萝卜干腌法的步骤
1.去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留些皮更有嚼劲。
2.将萝卜洗净.
3.切成1cm左右厚片。
4.将白萝卜片切成1片cm厚的条。
5.将萝卜条放入盆中，加入适量盐(比平时炒菜多)，用手抓匀，腌制3小时。
6.腌制3小时后，萝卜中的水分被腌制。切成大块。
7.把萝卜里的水挤出来。水越干越好。
8.此时，如果直接与五香粉混合，很难包裹。将萝卜条放在炉排上，放在通风处晾干3~4小时。
9.萝卜条弯曲时不出水。
10萝卜条放入盆中，撒上五香粉和胡椒粉，用量取决于自己的口味，喜欢重口味的可多放一些。
11.用手抓住萝卜条，使五香粉和花椒粉溶入萝卜中，才能更好地入味。
12.如果你这样直接吃，萝卜就不好吃了。将萝卜条再次编码到炉排上，放在通风处晾干2天（秋天干燥的天气几乎为2天））
13.干2天萝卜条失去大部分水分，变得干瘪。
14.用手拿一个，咬一口就能咬，感觉有韧性。如果太干，咬起来会很辛苦，吃的时候用水泡一段时间。
15.吃饭时用清水冲洗，用手搓。
16.将洗净的萝卜条切成小丁。
17.倒入适量的醋和香油，搅拌均匀，或放一些葱和香菜。
18.倒入盘中，上桌即可食用。
萝卜干腌法技巧
萝卜味甘、辛、凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫功能和抗病能力；萝卜中的芥末油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。