1. 长期浸泡的木耳不能食用
干木耳上的微生物遇水后会开始大量繁殖。在这个过程中，毒素可能会变质，无论如何烹饪都无法消除。吃了这样的木耳，会出现呕吐、腹泻等中毒症状，甚至死亡。
正确的泡发方法
建议用冷水充分浸泡4-6小时内，如果发现浸泡过的木耳粘稠有味道，不要再吃了，以免中毒。

2. 鲜木耳不能吃
我们通常吃的真菌是干真菌，只要正确的泡沫对身体没有伤害。但新鲜的真菌不能直接食用，这是因为新鲜的真菌含有一种啉光敏物质，我们吃太阳会引起皮肤瘙痒、水肿，严重会导致皮肤坏死。因此，干真菌相对安全。

3. 不能吃未煮熟的木耳
当我们吃真菌时，我们必须煮熟。未煮熟的真菌也会对我们的身体造成伤害。此外，吃真菌时，不要吞咽大口。你必须慢慢咀嚼和咀嚼。否则，真菌进入体内后会继续膨胀，严重者会出现急性肠梗阻。