红葡萄酒的酿制方法 红葡萄酒的制作方法？
红葡萄酒的制作方法？
葡萄发酵酿酒需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：
1.准备4斤巨峰葡萄，放在锅里泡2个小时，不要洗掉葡萄表面的白色东西。这是一个自然的开端。
2.两个小时后，把葡萄放在干净的布上，让它们自然晾干。
3.准备一个广口玻璃器皿和冰糖，把葡萄一颗一颗碾碎。
4、放一层葡萄，放一层冰糖，以此类推。
5.在瓶口留些空间。如果太满，葡萄发酵过程中产生的气体会无处释放。
6.用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，放在阴凉的地方20天，然后过滤掉葡萄渣，再冲泡十天。
7.将葡萄汁和葡萄渣全部倒入干净的盆中，用纱布盖住广口玻璃器皿，然后过滤。
8.慢慢过滤，直到完成所有过滤。
9.最后过滤掉葡萄汁，放置十天再过滤。
10.最后一次过滤后就可以喝了，酒也就喝完了。资料：酒的七种成分：红酒是一种自然发酵酿造的果酒。含葡萄汁最多，占80%以上，其次是葡萄中糖分自然发酵的酒精，一般为10-13%。剩下的物质有1000多种，更重要的有300多种。红酒的其他重要成分，如酒酸、水果、矿物质和单宁等。这些物质虽然比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素。优质美味的红酒是因为它们能呈现出组织结构的平衡，让人在味觉上有无穷的享受。酒不仅仅是水和酒精的溶液，它有着丰富的内涵：1、80%的水。这是生物学意义上的纯净水，是用藤蔓直接从土壤中汲取的。2.9.5-15%乙醇，即主要酒精。经过糖发酵后，略带甜味，赋予葡萄酒醇厚的口感。3.酸。有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵产生的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸对葡萄酒的酸性风味和平衡口感起着重要的作用。4.酚类化合物。每升1~5g，它们主要是天然红素和单宁，决定了红酒的颜色和结构。5.每升糖0.2~5g。不同种类的酒含糖量不同。6.芳香物质(每升数百毫克)。它们是易变的，有很多种。7.氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP)，这些都会影响葡萄酒的营养价值。因此，适量饮酒有益于人体健康，保护血管，预防动脉硬化，降低胆固醇。
自制红酒的正确做法？
原料：葡萄30斤。
辅料：糖适量。
制作方法：
1.1.选葡萄。
2.在，只有巨峰葡萄最适合酿酒，在法国我们就不跟别人比了。我们用什么样的黑色皮诺？后面总结了一下，我觉得是福田农资批发市场批发均价五块钱一斤。
3.沥干(不要用吹风机，糖出来会很粘)
4.把葡萄压碎，放在密封的罐子里。(注意葡萄不要超过罐子的七分之一。发酵的时候皮会浮在上面，需要空间。)这个过程会产生气体(千万不要用塑料发酵。这个罐子每个只要15元。)
5.两天后放入1/10的白糖(很多人觉得贵的冰糖好，但我觉得红酒不温，冰糖凉，用白糖更合理)。这时候把皮或者浮在上面的东西浸入酒中。
6.四天后，继续加入1/10的白糖，搅拌均匀。
7.七天后，取出皮跟籽，用砂布过滤。如果有专业的滤纸当然是最好的。
8.过滤后，保存七天。这个过程会产生少量气体，不含酒精。
9.装瓶，用全新的塞子和热缩盖包装。(淘宝卖一整套瓶塞1元。)如果你想多保留几年，这是非常必要的。完全密封，不进入空气。酒会就越香。在这里，小哈告诉你一个秘密：葡萄酒装瓶前，加入适量的白酒，一是增加香气，二是更好的储存。
10.用更好的包装送人还是很不错的。自己喝的话，不用包，但是密封是必须的，不然酒上面会长白霉。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
