蒸螃蟹用凉水还是热水 螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

不管怎样。

螃蟹肉质鲜美。冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，可以保持螃蟹的含水量，锁住螃蟹的鲜味，让螃蟹吃起来很好吃。而且蟹腿不容易脱落。虽然螃蟹可以用开水蒸，但是在烹饪过程中可能会对螃蟹的营养和口感造成一定的影响。

螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

冷水蒸蟹

蒸螃蟹一般建议用冷水煮，不要用热水。原因如下：

1.热水蒸螃蟹容易断腿。由于螃蟹在热水锅里的瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冷水中，自然对高温反应剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致蟹腿最终骨折；

2.热水蒸螃蟹容易流黄。同理，温度过高时，螃蟹也会剧烈挣扎。在挣扎的过程中，螃蟹容易翻身，导致蟹黄从身体的缝隙中流出，消瘦；

螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

蒸螃蟹一定要用一锅冷水蒸，热水做不到。那些螃蟹蒸不完，蟹腿都掉光了。这样影响美观，口感还不如一锅冷水蒸的螃蟹。大火烧开凉水的锅，15分钟左右就能蒸熟螃蟹了。此时的螃蟹色泽红亮，鲜美可口。

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