“腌”字

yān ā 

[ yān ]

用盐等浸渍食品：～咸菜。

[ ā ]

〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜 （za）。

腌 [yān]

〈动〉

1. (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)

2. 同本义

   腌,渍肉也。——《说文》

   腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

   又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

3. 变咪

   兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》

4. 另见 ā

腌 [ā]

1. 另见 yān

本义：用盐擦抹肉块的办法制作咸肉。引申义：用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉）