12月16日同仁堂回收过期蜂蜜刷爆网络，那么，服用过期的蜂蜜对身体健康有何影响？

网友解答: 首先我们需要了解一个概念，就是蜜蜂的保质期。如果是蜂蜜的纯度足够高，并且保存方法得当，蜂蜜是不会变质的。为什么？我先在这里引入一个概念就是蜂蜜的浓度。有关蜂蜜的浓度准确的定义

首先我们需要了解一个概念，就是蜜蜂的保质期。如果是蜂蜜的纯度足够高，并且保存方法得当，蜂蜜是不会变质的。为什么？

我先在这里引入一个概念就是蜂蜜的浓度。有关蜂蜜的浓度准确的定义是蜂蜜中可溶性固体物的百分含量。在实际工作中，有些人会将蜂蜜波美度称为蜂蜜的浓度，这只是一种习惯性的叫法，两者是有区别的。

可能我们平时没有留意蜂蜜波美度，什么鬼？有些蜂蜜产品的标签上会标注波美度值。我们只需要知道这个波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法（含水量/含糖量），是一种国际通用单位。

蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1 、41/21.2 、41.5/20.2 、42/19.2 、43/17。市场上的蜂蜜是分等级的，按照新的国家规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

根据上面的对应关系，我们可以得知一级蜂蜜的波美度应该在41.6°以上。此外，我们还得到一种重要的参考值：蜂蜜的含水量，一级蜂蜜的含水量通常是≤20%。理解这些关键的参考值很重要。

生活中，我们会看到有农家深山自采（野生的蜜蜂），也会看到专职养蜂的蜂农，两者都是蜜蜂在采集花蜜。蜜蜂在采集花蜜的同时也会去掉其中的水分，所以水含量一般只有18%，是一种浓度极高的糖溶液。

你知道生活中，大多数的食品为什么会腐败变质吗？其中一个很重要的因素就是微生物的大量繁殖引起食品腐败变质。在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。而当一种溶液浓度达到一定值后，其内部渗透压会变得很高。大多数的微生物适于在等渗的环境中生长，若置于高渗溶液中，水将通过细胞膜进入细胞周围的溶液中，造成细胞脱水而引起质壁分离，使得细胞不能生长甚至死亡。

蜜蜂采集的花蜜是一种浓度极高的糖溶液，而且是高渗透压的的溶液，因此绝大多数的微生物是不能够在蜂蜜中存活。既然没有微生物的迫害，蜂蜜自然难以变质。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌滋生。

前面啰里啰唆的一大堆话就是想表明一个意思（科普下）：真正的高纯度的蜂蜜是不会变质的，没有严格的保质期，前提是做好密封，存放在干燥、避光、低温的环境中。

那为什么我们会在生活中看到蜂蜜产品会有保质期呢？这是因为我们所看到的蜂蜜产品大多都是作为食品上市的。也就是商家会将蜂农所产的蜂蜜回收进行二次加工，在二次加工的过程中会参杂其他一些“物质”，蜂蜜的浓度也会有所下降。根据《食品法》，上市的食品都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

讲到这，你或许就明白了，但凡会变质的蜂蜜大多就是假蜂蜜（说的好听点就是人工合成蜂蜜），或者你保存方法不对，但你买到假蜂蜜的概率会大的很多。

如果商家有良心的，人工合成因素少，但并不是没有，如果是黑心商家，那蜂蜜的质量就不提了。毕竟，商人的本质还是逐利的。假蜂蜜（就是用大量白糖和添加剂勾兑的那种），虽然不会对人体造成伤害，但长期使用是使得体重飙升。

市面上有没有真正的野生蜂蜜，肯定有，但产量很少。大多数商家都会标注自己是野生蜂蜜，十个里面九个坑。因为真正的纯蜂蜜是由野生蜜蜂采集大山深处的百花蜜，经过长时间辛勤酿造而成的，一定是来自没有污染并且非常茂密，百花盛开的大山深处的原始森林。野生蜂蜜一般会在森林的树洞里或者森林的石缝里。而这里蜂蜜的盛产和酿造的条件非常高，要么在参天大树上，要么在悬崖石壁间。

所以，野生蜂蜜的采集成本很高，并且加上物流运输等其他成本，售价很高。但由于蜂蜜具有很高的营养价值和药用价值，市场需求大，所以才兴起了职业养蜂，以及后续的产业链。也正是因为看到蜂蜜的价值空间，才会有黑心商家的糖水勾兑。

讲到这里，也想提醒诸位朋友们，不要贪图便宜，市场上那种10几块就能买到纯蜂蜜的说真的我难以相信。如果是你，历经千辛从悬崖石壁间采摘的蜂蜜买10来块，我想你肯定不会干的。真正的好产品应当体现出它原有的价值。无奈的是，在这个营销为王的时代里，酒香也怕巷子深。

费了大半天劲总算是将蜂蜜不会变质科普工作结束了。回头再看问题，同仁堂回收过期蜂蜜，服用过期蜂蜜会不会有害健康。

What？同仁堂？回收过期蜂蜜？过期蜂蜜？敲黑板，过期蜂蜜。朋友们你们得到了信息。北京同仁堂，这家创建1669年的全国中药行业著名的老字号（说是同仁堂旗下的子公司监管不力）回收了过期的蜂蜜。

当我看到这则消息时真的很震惊。在我们市，途径同仁堂的门店时，都会多看几眼，老字号，几百年的历史啊，如今被记者爆出这样的丑闻。重点还是过期的蜂蜜。真正的纯蜂蜜是不会过期的啊。

这让一直以来信赖他家产品的消费者情何以堪。牌子货，药品贵，被爆出过期蜂蜜回收进原料。都是为人父母，换位思考一下好不好。

再说说过期的蜂蜜对人的健康有什么影响。我们之前多次说过，蜂蜜会不会过期，取决于蜂蜜的质量（浓度的高低）。如果是人工勾兑的假蜂蜜，因为是用白糖和水勾兑的，所以不会直接对损害人体健康。如果说蜂蜜过期了，会有酸味，人吃后，会很容易拉肚子。

最后，提醒诸位，平时对多了解了解蜂蜜的知识（尤其是真假蜂蜜的鉴定方法），这样你买到假蜂蜜的概率就会小很多。不要贪图便宜，这世界上怕是没有赔本赚吆喝的商家，如果有，要么他是傻子，要么他就在给你挖坑，商人会是傻子吗？

对于这次同仁堂回收过期蜂蜜事件，目前政府相关部门已经前往企业开展调查，事实结果还有待最终确认。

如果这则消息得到进一步证实，那么这确实会是一则令人十分痛心的消息，同仁堂的百年老字号将面临前所未有的危机。我在此也不再做过多评论。

现在让我们将焦点转向此次事件的另一个主人公——蜂蜜。

我们来聊聊大家都很关心的问题：蜂蜜有所谓的“保质期”吗？服用过期的蜂蜜对身体健康有何影响？

有人说蜂蜜只要保存得好，根本无所谓过期不过期，这种观点是否正确呢?

其实，“蜂蜜是否能‘永久保存’？”算得上是个伪命题。

蜂蜜不需要防腐剂。而它既可以说有保质期，也可以说没有保质期。

“有保质期”是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，根据的国家标准，是必须要标识保质期的。而一般市面上看到的蜂蜜，通常保质期18-24月。

“没有保质期”则是因为真正的成熟蜜只要保存得当完全可以保存很久。

1913年就曾在金字塔内挖掘出过3300年前的蜂蜜，至今一点也没有变质。

如果是成熟蜜，含水量一般在20%以下，这种高渗状态下大多数微生物很难存活。

并且，蜂蜜在天然状态下是很酸的，pH大约是3到4.5之间，蜂蜜中还有一定的氧化酶和过氧化氢，这些因素都不利于将某细菌的繁殖。当然了，也不是说蜂蜜就一定不会坏，很大的一个影响因素是嗜渗酵母，它会引起蜂蜜的酸败，人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象，也就是说蜂蜜还是可能坏的。

蜂蜜虽然没有明确的保质期，具体能保存多久要由蜂蜜质量和保存方法来决定。

因此，假如你发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用，因为这样的蜂蜜可能就是已经变质了。

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