长春麻辣烫配方多少钱 长春齐氏麻辣烫配方？
长春齐氏麻辣烫配方？1、制作高汤(以100斤水为例):猪骨2根，鸡架4个，在冷冻水中焯一下，洗净，切去猪骨，在桶中放入100斤清水，加入生姜200 g，葱200 g，再加入中草药袋，大火烧开，小火煨3
长春齐氏麻辣烫配方？
1、制作高汤(以100斤水为例):猪骨2根，鸡架4个，在冷冻水中焯一下，洗净，切去猪骨，在桶中放入100斤清水，加入生姜200 g，葱200 g，再加入中草药袋，大火烧开，小火煨3次。2.中草药包配置:八角20克、肉桂5克、砂仁10克、冬山楂(晒干山楂)20克、陈皮15克、白芷5克、丁香3克、白果10克、茴香10克、千里光10克、香叶15克、香果10克、草果10克、甘草5克、花椒300克。
东北麻辣烫的配方？
麻辣烫食材:盐、火锅1瓶、鸡粉、胡椒粉、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、酱油1勺、糖1/4勺、白芝麻1/4勺、大蒜20g、姜20g、葱20g。麻辣烫的做法:
1.准备材料。
2.用一把浅刀在香肠两面切片。用竹签把它们串在一起。
3.香菇洗净，顶部切十字。
4.海带洗净，切成菱形块。
5.莲藕洗净去皮，切成厚片。
6.土豆洗净，去皮，切成厚片。
7.豆腐皮洗净，切成粗条。
8、葱、姜、蒜切段。
9.烧热油锅(平时炒菜量的两倍)，放入葱、姜、蒜。
10、小火，煸炒至洋葱段微微变黄。
11.加入辣酱翻炒至红油出锅。
12、加水，(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅8分满。用盐、鸡粉和胡椒粉调味。
13.烧开后，捞起葱、姜、蒜(也可以不要，只是为了让汤看起来清一点)，串起来焯一下。
14.蘸料:芝麻酱2汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、蚝油1/2汤匙、韭菜花1/4汤匙、酱油1汤匙、蒜泥适量、糖1/4汤匙、熟芝麻适量。
东北麻辣烫的配方？
东北麻辣烫的配方:菜籽油半斤、猪油半斤、黄油半斤、花椒2盎司、干辣椒4盎司、郫县豆瓣1袋、冰糖2盎司、姜半斤、蒜半斤、草果5个、茴香少许、丁香25瓣、桂皮5小块、鸡精1盎司。练习:
1.将菜籽油、猪油、黄油混合——加入冰糖小火翻炒——加入郫县豆瓣小火翻炒(至少半小时)，不要使糖碳化，否则会很苦。
2.其余(中药除外)一起翻炒，姜蒜入味后分5锅。
3、加水(最好是骨头汤)——均匀加入中药半小时。