铁锅分生铁和熟铁吗(生铁锅与熟铁的区别？)

生铁锅与熟铁的区别？1.熟铁延展性好，韧性高，能把锅锻造得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，所以能 t用铸造工艺生产得比较薄，生铁锅的传热不如熟铁锅快。所以从省柴省气的角度来说，熟铁锅比生铁锅更合适

生铁锅与熟铁的区别？

1.熟铁延展性好，韧性高，能把锅锻造得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，所以能 t用铸造工艺生产得比较薄，生铁锅的传热不如熟铁锅快。所以从省柴省气的角度来说，熟铁锅比生铁锅更合适。

2.对于日常炒菜用的铁锅，选择生铁锅为宜。一般生铁锅传热比熟铁锅慢，但散热率比熟铁锅高。所以在煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅不容易糊锅，油温也不容易过高，从而导致食物结焦。生铁锅表面光洁度低，有细裂纹。食物长时间油炸，表面会形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面可以防止油温过高，另一方面可以防止铁锅生锈。煮熟的炒锅表面是光滑的，一般很难形成水垢，除非炒锅。

3、从日常保养的角度来说，生铁锅省事。在经常使用的情况下，只要不滥用洗洁精，把表面的油膜彻底洗掉，煮后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；煮好的炒锅用后需要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

4.从耐用的角度来说，选择熟的铁锅比较合适。生铁锅比较脆，摔下来受外力大，容易被扎破或裂开。锅底在灶火高温下更容易氧化腐蚀，高温烘干容易变形报废。熟铁锅韧性好，遇到较大外力或碰撞时不易刺破、开裂，更耐高温、耐干烧。

煮、煮等非家庭日常烹饪宜选择生铁锅。一方面，大锅价格比较高，生铁锅比熟铁锅便宜很多。煮好的铁锅不能做得太薄，否则会软变形，所以价格比较高；另一方面，锅内经常接触大量盐、酱、醋等物质，容易腐蚀锅壁。这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻生锈。