辣条是什么做的(辣条是用什么做的？)

辣条是用什么做的？麻辣面，又名大面筋、素牛筋等。是一种以小麦粉或其他谷物和豆类为主要原料制成的食品。【1】辣条是一种零食。辣条含有大量的食品添加剂(十几种二十几种)。没有统一的生产标准，市面上的辣条生

辣条是用什么做的？

麻辣面，又名大面筋、素牛筋等。是一种以小麦粉或其他谷物和豆类为主要原料制成的食品。【1】辣条是一种零食。

辣条含有大量的食品添加剂(十几种二十几种)。没有统一的生产标准，市面上的辣条生产厂家一般都是按照地标来执行生产的，执行标准一般是DB41/T515-2007和GB2760。

湖南农业大学食品科技学院原院长夏说，辣条是用面粉加水、盐、糖挤压，然后调味制成的产品。它们是加工农产品的零食。至于添加剂，只要按照国家标准添加，就不会影响人的健康，所以不能说辣条是垃圾食品。

近年来，在网络文化的催化下，辣条被视为“童年味道”的象征，并以500亿元的年产值成为休闲零食中排名第一的“网络名人”。

2019年3月15日中央广播电视总台2019年3月15日晚会曝光危险辣条，生产条件极其不卫生，无任何卫生防护措施。工作人员承认，虾蛋辣条的成分除了面粉就是各种添加剂。

正宗辣条做法与配方？

配料：牛筋面、豆筋等。

油和香辛料粉的比例：大红袍花椒20g，干青椒10g，茴香5g，孜然5g，白胡椒2g。

麻辣油配料：二精挑辣椒粉80克、超细彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鲍斯大厨浓缩香粉5克。

香辛料配料：菜籽油700克，姜片50克，葱丝50克，大葱30克，桂皮5克，八角5克，香叶两片。

具体制作方法：

1.将大红袍花椒20g、干青椒10g、茴香5g、孜然5g、白胡椒2g放入磨粉机中，放入不锈钢盆中备用。

2.将二精辣椒粉80克、超细彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鲍斯主厨浓缩鲜味粉5克放入不锈钢盆中，与香辛料粉混合均匀备用。

3.锅内倒入菜籽油700克，油温130放入姜片50克，小火煎三分钟，再放入葱丝50克，葱30克，桂皮5克，八角5克，香叶2片，中火煎7~8分钟左右，煎成棕色时放入紫草1克，煎20秒左右关火，有漏的捞出所有材料。油温降至180时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时，即成辣油。

4.锅中加入适量的水，烧开。取适量牛筋挂面放入锅中焯至变软。时间不要超过10秒，然后软化它们。取出后放入盆中进一步软化，放凉备用。

5.在冰镇牛筋面中加入适量辣油，拌匀。牛筋面吸收辣油的时候就是辣条。

注：除牛筋面外，自制辣条可用于豆筋、豆结、大豆油皮等豆制品。注意需要浇水的时间，不要太软。

正宗辣条做法与配方？

1浸泡在凉白中30分钟。

在冷空气中冷却1小时，让水变干。

3准备粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、2白糖、鸡粉、30g盐、五香粉、茴香、水拌匀。

4放葱、葱两片、姜、香菜、桂皮、香叶、八角、花椒粒，小火慢炒。调料会炒到香。

5调味

6将热油倒在辣椒粉上，拌匀。

7牛筋面放入加大的碗中晾干，浇上辣椒油，拌匀。

正宗辣条做法与配方？

第一步：先处理用来做辣条的香料。花椒25克、花椒25克、茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1颗放入料理机中碾成粉末。

第二步：制作

第三步：往锅里倒一些油。油稍热时，放入葱、姜片、蒜，小火煎至金黄色。撇去油炸过的材料。先倒点热油刺激调料的香味，快速搅拌均匀，再倒剩下的油搅拌均匀，这样调料就做好了。

第四步：现在开始加工制作辣条的材料。在这里，我用的是牛筋干面。可以用腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料代替。将牛筋面放入盐水盆中，洗净20-30秒。然后稍微沥干水分，表面抹油，互相摩擦，每个牛筋表面都粘上油，防止粘。入锅蒸熟后，放在锅上2秒。