周黑鸭的做法 周黑鸭卤制方法？

周黑鸭的做法？烹饪步骤1.准备食材：鸭脖1个、鸭翅1个、鸭胗50g、莲藕1根、姜片6片、八角3个、桂皮1个、香叶3片、干辣椒50g、花椒20g、冰糖10个、啤酒罐1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、酱油2汤

周黑鸭的做法？

烹饪步骤

1.准备食材：鸭脖1个、鸭翅1个、鸭胗50g、莲藕1根、姜片6片、八角3个、桂皮1个、香叶3片、干辣椒50g、花椒20g、冰糖10个、啤酒罐1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、酱油2汤匙。

周黑鸭卤制方法？

材料：鸭锁骨：1kg，生抽：20g，水：20g，生抽：20g，冰糖：15g，料酒：50g，姜片：10g，花椒：5g，八角：5g，桂皮：5g。

练习：

1.将鸭子的锁骨用清水洗净，然后切成小块放入锅中。

2.将生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、八角、桂皮倒入容器中拌匀。

3.将搅拌好的卤水倒入装有鸭锁骨的锅中，然后加入适量的水。

4.大火烧开，然后把火调到最小，煮到一点水都没有。大约需要一个小时。准备一个干净无水的容器，取出腌制好的周黑鸭，尽情享用。

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:鸭脖500g。

辅料：大料适量，干辣椒丝5g，花椒5g，草果1个，茴香5g，丁香5g，桂皮适量，香叶3片，生抽适量，酱油、盐、糖、葱、姜适量。

麻辣鸭脖的做法

1.鸭脖洗净。

2.将清水倒入锅中。大火烧开后，放入鸭脖。煮沸后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出沥干。

3.将油倒入煎锅，大火加热。油五成热时，放入葱姜段，炒出香味。

4.加入所有的大料，干辣椒，胡椒，草果，茴香，丁香，肉桂和香叶，炒1分钟左右。

5.倒入1000毫升清水。

6.然后倒入砂锅，加入生抽、老抽、盐、糖。煮开后，加入煮好的鸭脖。再次煮沸后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

周黑鸭卤制方法？

鸭脖1kg，鸭翅1kg。

鸭爪1斤，鸭头1斤。

葱白，姜片，料酒，胡椒粉。

八角，香叶，肉桂和茴香

干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒

红烧酱油、甜面酱、清水

1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅、1斤鸭头都是冻品。加入葱段、姜片、1汤匙料酒，沥干血水，去腥。

翻炒血水，捞出。

鸭干4斤：花椒20g，八角5个，香叶3片，桂皮15g，茴香5g，干辣椒40g，黄冰糖100g。

湿料是：酱油200克，红烧酱油80克，甜面酱60克，啤酒1瓶。最后放入清水，盖上盖子炖40分钟，或者放入高压锅压10分钟。

记得中途来回搅拌，味道要均匀。

参考了很多公式，也不能说完全相同。可以说是100%还原。