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正宗提拉米苏的做法,提拉米苏蛋糕做法?

浏览量:2936 时间:2022-05-24 16:34:58 作者:乔

正宗提拉米苏的做法

正宗提拉米苏的做法

正宗提拉米苏的做法?

提拉米苏蛋糕做法?

1.将蛋黄和蛋清分离,放入两个干净的盆中,加入10个蛋黄。g用鸡蛋搅拌细砂糖,直到蛋黄变浅,体积变大
2、蛋白滴入2g新鲜柠檬汁,打开电动打蛋器,开始打蛋
3、30g细砂分三次加入蛋白质中
4、第三次加入细砂糖时,同时加入5g玉米淀粉
5.继续发送到硬泡沫状态
6.将蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、以“J单词技术可以混合到没有干粉的状态
9.混合面糊装入1cm圆嘴的裱花袋
10.把油纸放在烤盘上,用圆圈把面糊挤到烤盘上,挤成两个六英寸大小的圆圈
11.在挤好的面糊上筛糖粉,静置1分钟,直到糖粉被吸收,然后再次筛糖粉
12.将模具放入预热的烤箱中间层,烘烤180度10分钟,烘烤后冷却
13.用学厨六寸心形摩丝模在凉手指饼干上切两个心形,其中一个作为夹层,比六寸小一圈,放在一边备用
14.制作提拉米苏饼体:取一个干净的盆,将淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至60%或70%的头发,也就是刚出现线条,放入冰箱冷藏
15.提前用冰水软化吉利丁片
16.再拿一个大碗,把蛋黄和一半细砂糖放在碗里,用鸡蛋酱搅拌,直到细砂糖融化
17.将牛奶倒入牛奶锅中,加入另一半细砂糖,将牛奶锅放在火上,小火加热至锅边冒泡
18.快速搅拌蛋黄,慢慢倒入热牛奶
19.搅拌均匀后,倒回牛奶锅中。小火加热时搅拌,直到蛋奶酱变稠。
20.将软的吉利丁片拖干,加入蛋奶酱中,搅拌至融化。
21、加入马斯卡彭奶酪
22.继续搅拌至光滑。将混合好的奶酪糊过筛一次,稍微冷却。
23.当奶酪糊冷却到30度左右时,加入打好的淡奶油
24.先用手动打蛋器轻轻搅拌几次,然后用刮刀将打蛋器搅拌均匀。
25.组装:在模具底部放一块切好的六寸心形手指饼干,用刷子刷上适量的咖啡酒,尽量让饼干吸满咖啡酒
26、倒入一半面糊
27.再铺一层手指饼干,里面装满了咖啡酒
28、倒入剩余的面糊
29.在冰箱里冷藏四个多小时
30.用吹风机在模具周围来回吹几次,然后脱模

小高姐提拉米苏实践教程?

食材明细
鸡蛋,手指饼干,甘蔗酒,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士),白糖。


1、蛋黄蛋离。


蛋黄打成雪状,蛋黄加100克白糖,打成稠状。


3、然后全部,用马斯卡彭奶酪,搅拌在一起,一定要慢慢搅拌。


4、水果渗出的汁液,将手指饼干浸泡,保持饼干不要太湿或太干。编码好。


5、水果铺在手指饼干上。


6、上面铺好搅拌好的奶油。


7、最后撒上可可粉。


8、大功告成。


9、放入冰箱,至少四个小时,晚餐吃,即可。

饼干 手指 面糊 细砂糖 鸡蛋

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