老式传统五仁月饼配方

五仁月饼100克的做法及配方？

五仁月饼做法？

制作五仁月饼的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，
生产方法如下：
准备好材料，瓜子仁，黑芝麻，倒入锅中炒至焦黄即可。
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味。
3.切碎材料中的大部分材料，倒入盆中，然后倒入70糖g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再次倒入熟糯米，直到馅料能揉成团，软硬适中、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、将低筋粉和吉士粉倒入盆中搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。
五仁一个57g揉成团，皮一个18g揉成团，取一块皮，放一个五仁馅，从下往上推。
6.将一些面粉倒入模具中，转几圈再倒出，放入馅料，轻轻压扁，压出月饼，放入烤盘，撒一点水，先用180°烤5分钟。
取出刷层蛋液再烤15分钟即可